柴火老腊肉
老家在湖南邵阳一个地处湘西南的地方,有山有水,猪都是自己家里养的,过年杀的猪要盐腌几天,然后要挂到火塘上底下烧的都是自家在山上砍的我们那里叫杂木的纯自然的木材,最少要熏一个月,差不多滴油了就可以了,可以放在谷仓的谷子里保存到来年。
柴火老腊肉的做法
柴火老腊肉的烹饪技巧
因为腊肉在火上熏了一个多月比较硬所以要煮一下才切的,一方面是煮软好切一些另一方面可以去掉腊肉的盐份,也可以去掉腊肉的烟熏的异味的,煮腊肉的汤水不要浪费可以留着炒青菜的还不用放盐的噢。
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创建时间:2015-03-31
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