宫爆鸡丁（低油家庭版）

4.8万 浏览 563 收藏
收藏
舌尖上的老徐
舌尖上的老徐
＋ 关注

宫爆鸡丁的用料

鸡胸肉（我就买了450克） 450g 花生 50g
胡萝卜，黄瓜 配菜用的 葱段，姜片，蒜片 少许

宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁（低油家庭版）的做法图解1

步骤1

先处理花生，不放油，冷锅，最小火。慢慢焙熟。
宫爆鸡丁（低油家庭版）的做法图解2

步骤2

到这种程度，其实有点火大了，因为我接了个电话忘了翻动，焙的过程中要不断晃动。凉了以后很好去皮。
宫爆鸡丁（低油家庭版）的做法图解3

步骤3

鸡肉切小块，放料酒，蚝油，一个蛋清，四汤匙干淀粉，腌渍15分钟。

步骤4

后面没照片，请原谅。切好胡萝卜和黄瓜丁，把胡萝卜丁抄水。备用。

步骤5

热锅凉油放入鸡肉滑熟，油很少，就用平时炒菜那么多就够了，因为自己家吃，低油低盐才是正道。建议用不粘锅，因为没有宽油滑肉很容易粘锅，其实粘了也不怕，就是洗的麻烦，小火滑半熟。取出备用。

步骤6

凉锅凉油放个6，7粒花椒。冒烟后把花椒取出，先放蒜片煸香，再放葱段和姜片，炒香后放入鸡肉和盐煸炒。

步骤7

补充一下，提前准备糖，酱油和水的混合液，味极鲜或者生抽都可以。糖看个人口味，酱油和水1:1,用量很少，大概四五汤匙那个样子。
宫爆鸡丁（低油家庭版）的做法图解8

步骤8

鸡肉煸炒一下后放入混花生再炒一下放入合液，再炒一下放入胡萝卜和黄瓜配菜。再炒一下装盘
宫爆鸡丁（低油家庭版）的做法图解9

步骤9

补充一下，这道菜因为再处理鸡肉时放了淀粉，出锅时候没有再放水淀粉，如果大家喜欢饭店那种黑黑粘粘的感觉，增加酱油和水的量就好了。这样的整个菜很干爽。适合家里吃。

宫爆鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 舌尖上的老徐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 朋友聚餐

宫爆鸡丁的其他做法更多

宫爆鸡丁的全部作品更多

上传我做的这道菜

宫爆鸡丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 宫爆鸡丁（低油家庭版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 宫爆鸡丁（低油家庭版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活