菠萝古老肉（咕噜肉）

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yufanma0607
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现在是菠萝上市的季节，不管是当水果还是入菜都非常合适，酸酸甜甜酥脆可口

菠萝古老肉的用料

全精肉 250g 菠萝 半个
青椒 半个 红椒 半个
生粉（淀粉） 30g 中筋面粉 30g
盐 2g 料酒 1勺（8克左右）
生抽（糖醋汁） 2勺 料酒（糖醋汁） 2勺
白醋（糖醋汁） 2勺 白糖（糖醋汁） 3勺
番茄酱（糖醋汁） 40g（根据口味添加） 生粉（水淀粉） 4勺（30g左右）
水（水淀粉） 适量

菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解1

步骤1

把肉切成长短粗细均匀的细条
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解2

步骤2

加入一勺料酒、小半勺盐腌制10分钟
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解3

步骤3

腌肉的时候，把配料切好备用
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解4

步骤4

把生粉30克、面粉30克、盐3克加水调成糊，不要太稀，筷子拿起来，面糊慢慢往下落就可以
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解5

步骤5

把腌制的肉倒进去搅拌，让面糊均匀包裹
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解6

步骤6

起油锅，把裹着面糊的肉条一块块放入，中火油炸
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解7

步骤7

这是炸完第一遍的样子，待用，等会儿还要再炸一遍
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解8

步骤8

把青红椒也放进去炸几秒捞出
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解9

步骤9

调好糖醋汁和水淀粉，刚才的肉再炸一遍，颜色略深
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解10

步骤10

锅里放入少量油，放入番茄酱，小火炒出红油后，倒入糖醋汁，待冒泡时，慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用锅铲搅拌
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解11

步骤11

等到锅里糖醋汁变厚了，关火，放入炸好的肉、青红椒和菠萝拌匀
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解12

步骤12

起锅装盘
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解13

步骤13

酸酸甜甜、酥脆可口的古老肉就做好啦

菠萝古老肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 yufanma0607 编写，未经授权不得转载

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