桂花杏仁豆腐

精品
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这款杏仁豆腐,现在做正合适。 凉凉的顺滑吃下去,整个人都清爽了~~ 作为传统名点之一的杏仁豆腐,其实属于甜点,主要是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。 家里做就简化这一步骤吧,直接用灌装的杏仁露做就可以了。 生津止渴,非你莫属了。
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桂花杏仁豆腐的用料

琼脂 5克 牛奶 220克
杏仁露 一罐 细砂糖 30克
糖桂花 适量

桂花杏仁豆腐的做法

桂花杏仁豆腐的做法图解1

步骤1

琼脂放在碗中,用热水浸泡到软。
桂花杏仁豆腐的做法图解2

步骤2

泡软的琼脂和一半的牛奶,一起倒入奶锅中,用小火加热,将琼脂全部溶化。
桂花杏仁豆腐的做法图解3

步骤3

、然后再倒入整罐的杏仁露,还有剩下的牛奶,细砂糖,继续加热,不停搅拌。煮至糖溶化即可。
桂花杏仁豆腐的做法图解4

步骤4

煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中,晾凉后盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固即可。
桂花杏仁豆腐的做法图解5

步骤5

吃的时候,切成小块。
桂花杏仁豆腐的做法图解6

步骤6

如果想要正宗的老北京吃法,可以再淋上一点糖桂花。

桂花杏仁豆腐的烹饪技巧

啰嗦两句: 这个甜品要用琼脂,不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替。因为琼脂的凝固作用比吉利丁大,并且成品比较有韧性,硬度大,吉利丁片凝固的相对较软,而且一拿出冰箱就开始融化。吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类,而琼脂则多用于做果冻,羊羹之类。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-23 15:50:03

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