面包机揉面版牛奶拉丝面包——超好吃

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千色翅膀

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这是ousgoo老师的方子，原方是手揉的，我这个懒人改用面包机了。By the way，这个方子真是太好啦，至今我家用这方子做的面包都是经典，送朋友亲戚得到赞誉无数。玩烘焙近一年了，第一次发菜谱，仅以此向豆果及ousgoo致敬！

拉丝面包的用料

高筋粉 250g	牛奶 130g
糖 40g	黄油 40g
盐 2g	酵母粉 4.5-5g
鸡蛋带壳60g左右的一个

拉丝面包的做法

步骤1

面包桶里放入牛奶，鸡蛋，盐，糖。盐和糖对角放入哦。

步骤2

面粉放入，最上面挖个小坑，放酵母粉。

步骤3

选择低速和面。10分钟。

步骤4

趁面包机和面的时候，把黄油切成小块，室温软化着。

步骤5

10分钟低速和面后，面已初步成形，再来个20分钟的高速和面吧，让面团更具筋性。——不好意思照片拍的角度不好哦(⊙o⊙)哦

步骤6

20分钟后，面已经很有延展性了——如图。此时把黄油倒进面包桶里。再来20分钟高速和面。

步骤7

高速和面中黄油会跑到桶的上方，这时看着点，可以用筷子之类的把它弄下去。

步骤8

面包机里一片狼藉——不用担心，继续下去，一会就好啦！

步骤9

这是第二个20分钟结束后的面团，看！桶里干干净净，面团圆圆的好漂亮！现在不要动面团，合上面包机盖，让它静静地发酵吧——别问我静静是谁……

步骤10

看，面团君在静静的帮助下（别问我静静是谁again）已经发酵得这么大了，快满桶了，现在可以把它请出面包桶。移到案板上喽！

步骤11

面团上案板，不要怜惜它发好的样子，下手揉吧，尽量把空气都揉出去。

步骤12

均分成九份，揉成小圆团——我会告诉告诉你我是借助厨房秤做到的么

步骤13

小圆团搓成长圆条，长度与模具的宽度差不多

步骤14

檊开成长方形

步骤15

顺着长边卷起来。操作过程可能感觉面有些软，不好操作，坚持，坚持就是胜利^_^)Y✌

步骤16

排在铺了油纸的模具里，原谅我做的实在不太好看，对于天生手残党来说，这已经很不错了。PS:铺油纸时，把边折一下，可以铺得很熨帖哦。

步骤17

烤箱开一小会，待内部有点温度即可，然后把排好的模具放进去二次发酵。这步忘记拍照了。发到图中的样子——模具快满了，面团看起来很轻盈——在表面刷上蛋液，全蛋液或蛋黄液均可，蛋黄液刷上烤出来颜色更漂亮些。我是因为一会要用全蛋液，就用它刷了。图中是刷了一半的样子。

步骤18

刷蛋液的同时烤箱预热150度，刷好蛋液的面团进烤箱开烤。为什么有两盒呢？对了，细心的亲应该看出来，前面我把面团分了九份，可模具里只有六条小面团，因为我的模具小啊，只能放六条，那三份，被我做成伪牛角包啦！没有模具的亲们，可以直接把卷好的条形面团排在铺了油纸的烤盘上哦，九份都可以排在一起的。

步骤19

150度烤15分钟左右，面包就好了，亲可以根据自家烤箱的脾气自行掌握温度时间，烤的过程中勤观察就好了Y(^o^)Y。这是排包烤好的样子。

步骤20

这是三个伪牛角包烤好的样子，看那拉丝的效果，简直没得说，棒极了！之所以叫伪牛角包，是因为做的实在是不好看哪，

步骤21

最后，附赠大家一个保持面包柔软口感的办法。把刚出烤箱的面包趁热放在蒸锅的蒸屉里，盖好盖子。注意蒸屉和盖子要是干燥无水的，锅里也不要放水。这样的面包冷却后，柔软，不会变硬。哎，怎么牛角包少了一个？对了，被我趁热吃掉啦！那叫一个好吃啊！我怎能忍得住呢？

步骤22

有的亲反映面团太粘，这是不同面粉吸水性不同的原因。大家可以适当减少牛奶的量（比如10克），待加入黄油后、发酵前视面团软硬程度再决定是否再加入。如果后加入了液体，要揉匀后再发酵哦。

拉丝面包的烹饪技巧

原方中有奶粉10克，我没加，个人感觉方子里一滴水都没放，全用的牛奶，奶味已够了，再加奶粉稍嫌奶味过重。大家可以依个人口味酌加。PS：有的亲反映说面团特别粘。其实面粉不同，吸水性也不一样。我的面粉成团后是很软，但不粘手。大家可以在和面前适当减少牛奶量，待加入黄油后视面团软硬程度再决定是否添加牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由千色翅膀编写，未经授权不得转载

分类：烘焙面包面包机烤甜

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