洗面筋

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思想的芦苇
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什么？洗面？！对，你没看错，是洗面。面为啥要洗呢，洗面能做什么？面团是淀粉和面筋混合而成，洗面的目的是分离面筋和淀粉。那么，淀粉可以做凉皮，面筋可以蒸熟之后炒菜或凉拌。

洗面筋的用料

面团 250g 水

洗面筋的做法

洗面筋的做法图解1

步骤1

和好的面团放入清水中。
洗面筋的做法图解2

步骤2

使劲揉搓面团，水慢慢变浑变白变浓。
洗面筋的做法图解3

步骤3

待洗的水已经有点浓的时候把洗出来的水倒到一个大一点的盆里，留下洗过的面团。看，面筋已经初步显现了。
洗面筋的做法图解4

步骤4

重复倒入清水揉搓面团，然后把洗过的水继续倒到刚才的大盆中。重复2-3次，直到面筋完全出来，水已经洗不混了。
洗面筋的做法图解5

步骤5

这就是洗出来的淀粉水，静置几个小时，淀粉就慢慢沉淀了，然后把上面多余的清水倒掉，就可以做凉皮了。

洗面筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-02

©本菜谱的做法由 思想的芦苇 编写，未经授权不得转载

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