家乡美食——双皮奶

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双皮奶是我们顺德的一道美食，口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。可是没有来过顺德的人是不知道顺德这边本地做的是有多好吃，今天我教大家做的，做出来的口感是跟外面的一样哦，更夸张的有不少人说比外面的更好吃！那般美味，百吃不厌！

双皮奶的用料

蛋清 4个 牛奶 750ml
砂糖 90g

双皮奶的做法

家乡美食——双皮奶的做法图解1

步骤1

准备材料。
家乡美食——双皮奶的做法图解2

步骤2

蛋清分离。
家乡美食——双皮奶的做法图解3

步骤3

搅拌蛋清至无絮状，过筛。
家乡美食——双皮奶的做法图解4

步骤4

把砂糖加入到蛋清里面，搅匀。
家乡美食——双皮奶的做法图解5

步骤5

加热牛奶至沸腾（注意搅拌，以防煮焦），煮好后静置待凉。
家乡美食——双皮奶的做法图解6

步骤6

待牛奶变温，加入糖奶混合物，搅拌均匀。
家乡美食——双皮奶的做法图解7

步骤7

锅中烧开水，把分装好的奶液放进去，中火，10-15分钟凝固了即可。（注意不要蒸太久，会老的）
家乡美食——双皮奶的做法图解8

步骤8

出锅。待稍微凉一点口感会更好哦！
家乡美食——双皮奶的做法图解9

步骤9

嫩！滑！

双皮奶的烹饪技巧

1、糖的分量可以稍微减一点，因为我们这边的口味是稍甜的。 2、鸡蛋较小的话蛋清数量该相应增加。 3、网上很多制作两层皮的（上面一层下面一层），我这个是家庭版的，唔需要做的那么讲究，反正是一样的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-03

©本菜谱的做法由 大懒小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 甜 下午茶

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