河南特色：蒸烫面角

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河南特色：蒸烫面角的用料

肥瘦猪肉 适量 葱 适量
姜 适量 自粉调料(或十三香) 适量
盐 适量 鸡蛋 一个
水 适量 蚝油 适量
生抽 适量 老抽 适量
香油 适量 藿香叶 三片(可不放)
农家自种自打面粉(不白) 适量 开水 适量

河南特色：蒸烫面角的做法

河南特色：蒸烫面角的做法图解1

步骤1

面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。
河南特色：蒸烫面角的做法图解2

步骤2

晾凉后用手和成面团饧会。(这是前天和的太多了，炸菜角未用完，盖湿布放冰箱冷藏室了)
河南特色：蒸烫面角的做法图解3

步骤3

猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里，放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀。
河南特色：蒸烫面角的做法图解4

步骤4

再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，让肉馅有粘性抱团，再加一点香油锁水。
河南特色：蒸烫面角的做法图解5

步骤5

饧好的烫面切出一小块。
河南特色：蒸烫面角的做法图解6

步骤6

搓圆揉长。
河南特色：蒸烫面角的做法图解7

步骤7

用刀切剂。
河南特色：蒸烫面角的做法图解8

步骤8

撒上干面粉轻团几下防粘。
河南特色：蒸烫面角的做法图解9

步骤9

按扁擀皮。(时间紧擀的不圆，请忽视)
河南特色：蒸烫面角的做法图解10

步骤10

一手托皮，一手放馅。
河南特色：蒸烫面角的做法图解11

步骤11

捏成月牙形或任意形(包住馅)。
河南特色：蒸烫面角的做法图解12

步骤12

包好的饺子。
河南特色：蒸烫面角的做法图解13

步骤13

蒸锅添热水，放湿馏布，把饺子逐一放馏布上。
河南特色：蒸烫面角的做法图解14

步骤14

上气后蒸十二分钟既可。
河南特色：蒸烫面角的做法图解15

步骤15

成品。
河南特色：蒸烫面角的做法图解16

步骤16

搭配黑五谷浆(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、莲子、百合、冰糖)。

河南特色：蒸烫面角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-04

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载

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