秘制红烧肉

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公公特别喜欢吃红烧肉，但是觉得外面的不够软嫩，所以抱着试试看的想法，也请教了高人，没想到一次就成功啦～开心！

秘制红烧肉的用料

五花肉 500g 葱姜花椒大料 适量
酱油 1大勺（老抽生抽1:2） 黄酒 2大勺
盐 少许

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

猪五花清水冲洗后切块；
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

两勺黄酒浸泡十五分钟；
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

如图备好调料：葱花，姜片，冰糖10到15小粒的量，花椒大料，酱油；
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

冷水下锅，水开5分钟后出锅，撇去油沫；
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

一勺油，文火化冰糖10到15颗，颜色会由白色透明变成黄色或者黄红色透明。黄色是初次做，以后能准确控制糖不糊的话，可以熬成红色；
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

糖炒好后放入切好焯水的五花肉，糖覆盖均匀后，放葱，姜片，老抽生抽，料酒，花椒大料，炒到锅上有一层荤油；
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

锅里放入冷水，漠过肉2厘米左右； 大火煮开，转小到中火煮50分钟； 转大火，加盐少许，收汤，收到汤汁只有锅底一点点，肉的表面有光亮而粘稠的液体包裹最好；
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

等等等等～出锅啦！！油而不腻，老少皆宜～

秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-20

©本菜谱的做法由 菲兔兔菲 编写，未经授权不得转载

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