椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】

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每次都被戚风蛋糕气疯！哈哈，这次朋友给了个屡试不爽的方子~一次就成功！蓬蓬哒，麻麻在也不用担心我被气疯啦哈哈哈。淋上浓浓椰香的椰浆，垂涎三尺～快来试试吧～

椰汁戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 45ml
色拉油 45ml 蛋糕粉 70g
香草精 2滴 白砂糖 110g
泡打粉 1.25g 盐 1.25g
柠檬汁 1.25ml 椰浆 60ml
清水 60ml 淀粉 10g
椰蓉 5g

椰汁戚风蛋糕的做法

椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

将鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

蛋黄碗中放入20g白砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，将牛奶、色拉油用15ml的量勺，一勺一勺放入蛋黄液中，每放一次都拌匀，共6勺
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

放入香草精拌匀
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

蛋糕粉、泡打粉、盐混合
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

过筛，加入蛋黄液中
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

擦干容器，不能有水和油，导入蛋清，加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

分三次加入总共80g的白砂糖，不停用打蛋器打发
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解9

步骤9

打发成硬性发泡状态
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解10

步骤10

这是打发好的样子，倒过来不会滑动，预热烤箱170度
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解11

步骤11

将1/2蛋清倒入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解12

步骤12

将拌好的液体倒入剩下1/2蛋清中，再上下翻拌均匀
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解13

步骤13

8寸模具内壁抹上一层色拉油
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解14

步骤14

倒入拌好的液体，在桌上震几下，控出气泡
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，上下火，温度调节至150度，时间40分钟
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解16

步骤16

将烤好的蛋糕倒扣在烤网上
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解17

步骤17

冷却30分钟
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解18

步骤18

用脱模刀轻轻刮，将蛋糕脱模
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解19

步骤19

用小碗将淀粉加入一点清水搅拌开
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解20

步骤20

奶锅中放清水60ml、白砂糖10g，小火加热将糖化开，放入淀粉水、椰浆
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解21

步骤21

不停搅动至烧开，关火晾凉
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解22

步骤22

将椰浆淋在蛋糕上，撒上少许椰蓉
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解23

步骤23

就完成啦～
椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】的做法图解24

步骤24

再也不会被气疯了～～椰汁戚风蛋糕

椰汁戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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