家传红烧肉

184.4万 浏览 5.2万 收藏
收藏
我是生活家
我是生活家
＋ 关注

我从小就爱吃鱼虾不爱吃肉，唯独妈妈做的红烧肉可以吊起我的胃口。微甜而不腻，肉不是特别烂有点嚼劲，一直属于饭遭殃型的好菜。妈妈手把手教会了我做法，今天抛砖引玉，希望发掘出大伙儿更多的家传红烧肉方法。

红烧肉的用料

五花肉 500g 红烧汁或老抽 2汤匙
黄酒 3汤匙 香叶 1片
桂皮 大拇指甲盖大小 葱姜 少许
生抽 2汤匙 冰糖 少许

红烧肉的做法

家传红烧肉的做法图解1

步骤1

肥瘦相间的五花肉切块，我大概切了2cm 见方。开水里焯下，能去除一部分脂肪，同时瞬间高温会封住肉汁，过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用热水泡一下待用。
家传红烧肉的做法图解2

步骤2

沥干水后，锅里加少许油，煸炒小葱和姜丝及五花肉。炒到肉表面微黄香味出来。加泡过的香叶桂皮，再加冰糖（依个人口味）炒下稍上色，糖色不大会炒，这样保险一点。
家传红烧肉的做法图解3

步骤3

加入2汤匙红烧汁或老抽，让肉再上色，之后加黄酒3汤匙。
家传红烧肉的做法图解4

步骤4

加入开水没过肉1cm,倒入小砂锅内，先大火烧开再小火慢炖。
家传红烧肉的做法图解5

步骤5

炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多关注防止粘锅或烧焦。炖10分钟后加2汤匙生抽，盐可以不加，再炖五分钟，这时人不要走开，看肉色红润，油脂炖出，汁水很稠时关火。
家传红烧肉的做法图解6

步骤6

撒上小葱花，肉味萦绕，浓油赤酱十分诱人。脂肪都已渗出到汤汁中。所以这时红烧肉不油腻，皮QQ的，肥肉入口即化，瘦肉咬上去满是肉汁，有些许一丝丝嚼劲，个人觉得太烂就没口感了。肉汤可以浇在米饭上，肉切得不大，一口一块，绝对米饭杀手。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-25

©本菜谱的做法由 我是生活家 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 家常菜 红烧 晚餐 一家三口

红烧肉的其他做法更多

红烧肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家传红烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 家传红烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活