香辣椒麻辣子鸡

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香辣椒麻辣子鸡的用料

鸡 半只 盐
白糖 料酒
胡椒粉 干辣椒
花椒 大葱
姜 大蒜
郫县豆瓣酱

香辣椒麻辣子鸡的做法

香辣椒麻辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡清洗干净斩成小块，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
香辣椒麻辣子鸡的做法图解2

步骤2

姜蒜切片，葱切小段。
香辣椒麻辣子鸡的做法图解3

步骤3

炒锅里倒入油，稍多一些，因为需要把鸡块先炸一下。等锅里油6、7成热时倒入鸡块，炸至表面稍稍金黄时捞出沥干油。稍待片刻后将鸡块再次倒入热油中复炸一次，捞出沥干油备用。
香辣椒麻辣子鸡的做法图解4

步骤4

炸过鸡块的油留少许在锅中，油烧热后放入干辣椒和花椒，煸香。
香辣椒麻辣子鸡的做法图解5

步骤5

倒入姜蒜煸香。
香辣椒麻辣子鸡的做法图解6

步骤6

加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡块快速翻炒几下。
香辣椒麻辣子鸡的做法图解7

步骤7

加入少许盐、白糖、料酒和葱段，翻炒均匀。
香辣椒麻辣子鸡的做法图解8

步骤8

出锅前撒一小撮白芝麻，翻炒几下，完成！装盘吧！

香辣椒麻辣子鸡的烹饪技巧

还可以把土豆切小块炒进去，不过需要加少许高汤焖一下，不然土豆不容易熟。另外，郫县豆瓣酱咸味较重，所以放盐调味时应当酌情减量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-25

©本菜谱的做法由 蜜可空间MeecoSpace 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 麻辣 微辣 晚餐 辣

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