樱桃季不可错过的美食——樱桃派

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学会烘焙，应季水果总能都能变成另种美食。草莓季节，熬的草莓酱，是从小到大吃到的最好吃的草莓酱，搭配自烤的面包，蛋糕好吃到爆！现在，樱桃大量上市，和烘培男神君之学做了这款应季甜点——樱桃派。喜欢樱桃的朋友们不可错过！

樱桃派的用料

派皮： 低筋面粉 160g
黄油 80g 细砂糖 25g
蛋黄 15g 凉开水 38g
盐 一点点点 派馅：
新鲜樱桃 250g 细砂糖 60g
水1 60g 水2 20g
玉米淀粉 10g 盐 一点点点
柠檬汁 几滴

樱桃派的做法

樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解1

步骤1

先做派皮。低粉，黄油切成小块，细砂糖+蛋黄+凉开水+盐调成蛋黄水。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解2

步骤2

面粉，黄油块放在面包上。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解3

步骤3

用水搓成颗粒状。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解4

步骤4

加入蛋黄水，用刮板切拌轻揉成面团。保鲜膜包好，冰箱冷藏至少一小时以上。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解5

步骤5

派皮冷藏，制作派馅。樱桃洗净。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解6

步骤6

去核。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解7

步骤7

樱桃肉倒入锅中，加白砂糖，水1（60g）。大火烧开，开后待糖融化，转小火，1分钟关火。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解8

步骤8

将樱桃肉过滤出来，汁留用。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解9

步骤9

看过滤出来的樱桃汁是否是140g，如果不是，加点水，到140g。我的刚刚好。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解10

步骤10

将淀粉和水2（20g）调成淀粉液。樱桃汁倒入锅中，开后，倒入淀粉液。成透明状后，关火，加一点点盐，几滴新鲜柠檬汁。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解11

步骤11

将樱桃汁倒入樱桃肉中，拌匀，晾凉。如果凉的慢，可以坐冰袋。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解12

步骤12

将面团放在两张保鲜膜中间，擀成大片。不然，面片容易断，不易拿起。铺满派馅。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解13

步骤13

将剩余的面团，再次擀成片。盖在上面。刷层蛋液，用牙签扎些洞洞，防止起鼓。
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解14

步骤14

烤箱190℃提前预热10分钟。预热好后，放入烤箱下层。20——25分钟左右，烤至表面金黄就好。这个派不可趁热吃，要等到凉透，不然汁液还没完全凝固。我就有点等不及了，没等到全凉透就切开了*^_^*
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解15

步骤15

切开～～～
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解16

步骤16

来张侧面特写！
樱桃季不可错过的美食——樱桃派的做法图解17

步骤17

好美！

樱桃派的烹饪技巧

烘焙温度要结合自家烤箱而定。我用的是ACA的烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-31

©本菜谱的做法由 新新小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 果香味 外国菜 拌 烘焙 派挞

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