蔓越梅饼干—致新手小白

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宋小布

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这次用的君之方子，黄油比例与以往不同，吃起来香酥可口，特别特别棒。制作方法也是非常简单，不需要打发黄油，没有任何技术要求，只需要把所有材料进行混合，推荐新手一试。（蔓越梅干可换成葡萄干）碎碎念：预热就是调到方子上说的温度空烤5—10分钟，让温度涨上去再进入烤箱烘焙；黄油用的总统牌；低筋面粉、糖粉、蔓越梅干淘宝有售，糖粉不是白砂糖。

蔓越梅饼干的用料

20块的量：	黄油 75g
糖粉 60g	全蛋液 15ml(1/3个鸡蛋最好称量一下)
蔓越梅干 35g	低粉 115g
需要的工具：	厨房秤
打蛋盆/大碗	手动打蛋器
硅胶刮刀	保鲜膜
2把格尺

蔓越梅饼干的做法

步骤1

称量好所有材料：黄油75 糖粉60 全蛋液15 低粉115 蔓越梅干35。

步骤2

黄油软化，搅拌至润滑。（用手指可以按出一个小坑，可以感觉到软软的，正好出去办事放置了1.5小时，也可以隔热水稍微融化再搅拌均匀。）

步骤3

倒入糖粉，搅拌均匀。

步骤4

倒入蛋液，搅拌均匀。

步骤5

倒入切碎的蔓越梅干，搅拌均匀。

步骤6

倒入低粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤7

翻拌～拌啊拌～

步骤8

拌成面团。（面团太湿的话可以自行增加2～3g低粉）

步骤9

包上保鲜膜，用尺子整形成高4cm，宽6cm的长方体。（大概14—15cm长）

步骤10

带着尺子，放入冰箱冷冻1小时。

步骤11

切成厚度0.7cm的片状，约20个，铺好油纸或锡纸，摆放整齐。烤箱预热8分钟，165度，上下火烤18分钟。

步骤12

成品，又香又酥特别好吃～

步骤13

成品特写～

蔓越梅饼干的烹饪技巧

1.黄油软化：可以隔热水稍微融化再搅拌至润滑；也可以室温放至软化（软化程度都到手指能够按出小坑）2.蔓越梅干略大的话可以切成小块，但不要太碎。3.整形的时候借助两把尺子会非常方便。4.切的厚度尽量保持一致。5.各家烤箱脾气不同，烤10分钟后就守在烤箱前观察上色情况，变的金黄就出炉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-06

©本菜谱的做法由宋小布编写，未经授权不得转载

分类：烘焙饼干烤下午茶

宋小布

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