自酿甜米酒(醪糟)

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羚巧儿
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甜米酒的用料

糯米 500g 甜酒曲(安琪牌) 2g
凉开水 适量

甜米酒的做法

步骤1

浸泡:将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，随你方便啦，泡至米很容易用手碾碎即可。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解2

步骤2

煮制:用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解3

步骤3

用高压锅蒸米的好处是省时间，而且蒸出的米很干。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解4

步骤4

放凉:蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解5

步骤5

另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解6

步骤6

拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解7

步骤7

装入干净盆中一层层压紧。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解8

步骤8

用手在中间挖个洞。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解9

步骤9

上一步加的水不算多，米还挺干的。继续慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解10

步骤10

一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解11

步骤11

盖上密封盖。冬天放入米酒机中，三天。现在是夏季，温度高，直接放室温，二天。很多人说冬天36个小时就出酒，其实时间是不够的。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解12

步骤12

现在是夏季，二天后出酒啦！好甜好甜。
自酿甜米酒(醪糟)的做法图解13

步骤13

喜欢将2勺甜酒放入牛奶中，因为甜酒有曲度，在牛奶中会轻度发酵，半小时后就成奶酪啦！再进冰箱冷藏下拿出来吃，极美的一道甜品。

甜米酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-16

©本菜谱的做法由 羚巧儿 编写，未经授权不得转载
分类： 饮品 甜

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