豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)

9025 浏览 65 收藏

一直喜欢吃豆沙馅吐司,于是想自己做一个手揉版,自制的豆沙,自制的面包,健康无添加!

食材清单

汤种 高筋面粉 20g
100ml 主面团
高筋面粉 180g 鸡蛋 35g
低筋面粉 50g 玉米油 20g
25g 2g
耐高糖酵母 2g 豆沙馅 80g

烹饪步骤

步骤1

汤种20g高筋面粉和100ml水一起高火转40秒,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏24小时。

步骤2

第二天拿出汤种,在大盆里加入高筋面粉,低筋面粉,糖,盐,酵母,搅匀的鸡蛋液(留一点做最后着色的蛋液),酵母(酵母不要和糖盐混合在一起),玉米油(黄油的话就用后油法),搅拌成雪花状后放入冰箱冷藏一小时(很好出膜)。

步骤3

边搓边揉(可参照飞雪无霜的揉面视频),半小时出膜

步骤4

38度发酵到2.5倍大,现在夏天我直接放在外边发酵的。
豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)的做法图解5

步骤5

分成五份,加入豆沙馅,卷起,做了两个面包一个吐司。

步骤6

再次38度发酵到两倍大,吐司发酵到九分满。涮蛋液,180度烤20分钟后拿出小面包,然后接着烤吐司
豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)的做法图解7

步骤7

成品图
豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)的做法图解8

步骤8

拉丝

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-16 21:55:31

你当前的位置:豆果美食 > 豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存