辣的诱惑：干锅香辣虾

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难以抗拒的诱惑：干锅香辣虾 炎热的夏季不期而遇，酷热的天气里胃口也渐渐失调，许多菜品也失去了诱惑。随着禁渔期的到来，市面上野生海产品也渐渐少了，而大量的养殖基围虾扑面而来，丰富了人们的选择，基围虾也占据了海鲜市场的半壁江山。 在麻小霸占着餐饮头条的时代，来一个口味不输麻小的菜品拯救一下还是蛮不错的想法，这不干锅香辣虾来了，口感更加丰富，吃的也更加过瘾！

干锅香辣虾的用料

基围虾 500克 青杭椒 50克
红杭椒 50克 香菜 50克
葱片 10克 姜片 10克
蒜片 10克 家乐火辣干锅酱 30克
味达美酱油 10克 白糖 2克
花生油适量 干辣椒段 10克
麻椒 5克

干锅香辣虾的做法

辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解1

步骤1

将基围虾入蒸锅蒸熟，用刀将虾背部剪开去泥线，洗净沥水后；
辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解2

步骤2

将葱姜蒜切片，青红杭椒切圈，香菜切段；
辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解3

步骤3

炒锅烧热加入花生油烧至八成热，将虾放入锅中炸；
辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解4

步骤4

炸至外皮酥脆后捞出控油；
辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解5

步骤5

将砂锅放入火上，锅中加入少量花生油，放入干锅酱
辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解6

步骤6

加入干辣椒、花椒、葱姜、蒜片和青红杭椒圈翻炒
辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解7

步骤7

用小火慢慢炒出香味，
辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解8

步骤8

加入炸好的虾，
辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解9

步骤9

香菜段，淋入酱油和白糖，翻炒均匀
辣的诱惑：干锅香辣虾的做法图解10

步骤10

即可食用

干锅香辣虾的烹饪技巧

1、虾尽量选用活虾，这样鲜味足，活虾尽量用蒸锅蒸熟再炸制，这样可以避免炸制时澎油伤人；2、炸制虾时尽量让油温升高，急火快炸，这样炸出来的虾壳酥脆，虾肉才会鲜嫩。3、用砂锅来炒，砂锅持续恒温可以让虾持久干香酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-23

©本菜谱的做法由 幸福美食x 编写，未经授权不得转载

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