魔芋烧鸭

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魔芋烧鸭，川菜中的经典菜之一。女性多吃魔芋，减脂又美容。我家消灭最快的也是魔芋。

魔芋烧鸭的用料

嫩鸭 半只 魔芋 800g
啤酒 750ml 红椒 一个
大葱 一根 盐 少许
豆瓣酱 一大勺 老抽 半勺
辣椒粉 一勺 八角 一个
小茴香 一小撮 大蒜（独蒜） 4个
干红辣椒 5个 花椒 30粒

魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放
魔芋烧鸭的做法图解2

步骤2

魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味
魔芋烧鸭的做法图解3

步骤3

姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用
魔芋烧鸭的做法图解4

步骤4

炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂
魔芋烧鸭的做法图解5

步骤5

放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟
魔芋烧鸭的做法图解6

步骤6

鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味
魔芋烧鸭的做法图解7

步骤7

依次放入辣椒粉
魔芋烧鸭的做法图解8

步骤8

一大勺豆瓣酱
魔芋烧鸭的做法图解9

步骤9

半勺老抽翻炒
魔芋烧鸭的做法图解10

步骤10

最后放入魔芋条，翻炒2分钟
魔芋烧鸭的做法图解11

步骤11

沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了
魔芋烧鸭的做法图解12

步骤12

最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀
魔芋烧鸭的做法图解13

步骤13

起锅前鸡精，自制椒麻油调味
魔芋烧鸭的做法图解14

步骤14

装盘。

魔芋烧鸭的烹饪技巧

烧制的鸭肉也可以先焯水再炒别。用啤酒代替清水烧，鸭肉更香。辣椒粉和花椒用量按口味调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-03

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载

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