蒜苔肉丝

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蒜苔肉丝的用料

猪里脊肉 适量 蒜苔 适量
美人椒 一根 蒜瓣 两粒
姜 一大片 生抽 5g
盐 适量 清水 少许
油 适量 花椒粉 适量(腌肉用)
料酒 5g(腌肉用) 生抽 5g(腌肉用)
清水 少许(腌肉用) 油 少许(腌肉用)
干淀粉 适量(腌肉用)

蒜苔肉丝的做法

蒜苔肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉顺纹理切丝，按配料表里的用量加入生抽、料酒、花椒粉、清水、干淀粉、油拌匀，腌制15分钟。
蒜苔肉丝的做法图解2

步骤2

蒜苔掐头去尾洗净，整根入开水锅中焯烫片刻后，捞出过凉水沥干水份后，切段备用(切记焯烫时水里加少许盐、几滴油，这样焯出的蒜苔更绿哦)
蒜苔肉丝的做法图解3

步骤3

美人椒、蒜、姜洗好备用。
蒜苔肉丝的做法图解4

步骤4

起锅，油热后依次将切好的姜、蒜丝、美人椒斜圈丝爆香。
蒜苔肉丝的做法图解5

步骤5

倒入肉丝大火快速炒散、变色。
蒜苔肉丝的做法图解6

步骤6

肉丝炒至约八分熟时，下焯过的蒜苔段同炒。
蒜苔肉丝的做法图解7

步骤7

加少许清水，调入盐、生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

蒜苔肉丝的烹饪技巧

肉放冰箱冷冻半硬时，有利于肉丝切的更均匀，腌肉时先放入生抽、料酒、花椒粉、一汤匙清水，用手抓拌均匀后，再加入适量干淀粉抓拌均匀，最后淋少许油在肉里拌匀，这样炒出来的肉丝易分开，不粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 追梦美食佳 编写，未经授权不得转载

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