香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】

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因为减肥，有很久都吃素来着，突然想开个荤，又不敢吃猪肉羊肉，牛肉怕处理不好，所以决定做个黄焖鸡吃。 之前研究了下做法，配合自己的口味偏辣，于是做了这道家常版的黄焖鸡做法。 妈妈特别喜欢，因为肉焖到脱骨，很入味，喜欢的朋友可以试一下。

香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的用料

鸡肉 半只 干香菇 10朵
青椒 2个 土豆 1个
葱姜蒜、干辣椒 适量 八角，茴香 两三瓣儿
冰糖 3颗 蒜苗 1颗
蚝油 生抽 料酒 盐 适量

香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法

香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法图解1

步骤1

准备好食材，干香菇用凉水泡开，土豆辣椒切块，葱姜蒜干辣椒切好备用。蒜用刀压一下就行，不用切。鸡肉用料酒、蚝油、少量盐、姜片腌大概15~30分钟。（鸡肉我是用水焯过的，因为我怕腥怕血水，当然不在意或者嫌麻烦的朋友可以省略这步）
香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法图解2

步骤2

接下来热锅凉油！锅子烧热倒入适量食用油。（祖传大黑锅再次出镜！(๑•ั็ω•็ั๑)），油温稍微上来的时候放入冰糖，小火化开。
香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法图解3

步骤3

待冰糖化开稍微变色的时候将葱姜蒜，干辣椒，部分青椒下锅中火煸出香味。
香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法图解4

步骤4

转大火下腌好的鸡块快速翻炒上色。（上色主要靠刚才化开的糖浆，所以那步把握很重要）
香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法图解5

步骤5

鸡肉上色后下泡好切块的香菇（当然你也可以不切块）、土豆块继续翻炒，加2勺生抽，加盐，继续翻炒约三分钟。
香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法图解6

步骤6

将刚才泡香菇的水（或者开水）倒入锅中，没过鸡块，将准备好的少量八角和茴香放入锅中翻炒均匀。转中火，加盖焖煮15分钟左右。
香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法图解7

步骤7

待汤汁快要收尽的时候，下剩下的青椒块和蒜苗段翻炒片刻。
香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的做法图解8

步骤8

出锅喽！成品如图，闻起来就很勾动食欲了，很入味而且下饭啊朋友们！

香菇焖鸡【黄焖鸡家常版-微辣】的烹饪技巧

我选的是鸡腿肉，因为肉质美又方便处理，喜欢其他部位的朋友可以用整鸡或者半只哈。八角之类的香料不能多，会宣兵夺主。喜欢的话还可以放些洋葱胡萝卜木耳什么的进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 Hero_王普通 编写，未经授权不得转载

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