非你莫“薯”—薯泥慕斯蛋糕

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笨笨姚

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提起红薯，相信是很多人的心头爱吧：）把红薯用到西式的蛋糕中，会产生什么样效果呢？清爽，不甜腻，红薯香味与淡奶及戚风蛋糕完美融合，让你的味蕾分层次地体味到润滑、奶得、薯香以及清爽的口感。这次我在戚风蛋糕胚中加了蔓越莓，又为蛋糕增加了一份不同的感觉。

薯泥慕斯蛋糕的用料

蛋糕胚 2片	薯泥 200克
纯牛奶 100克	动物性淡奶油 200克
细砂糖 40克	吉利丁片 7克
淡奶油（装饰） 30克	炸薯片（装饰） 4片
模具 6寸圆模

薯泥慕斯蛋糕的做法

步骤1

将红薯提前蒸软晾凉备用。准备2片蛋糕片

步骤2

将吉利丁片剪碎后用冷水浸泡。

步骤3

200克蒸软的红薯与100克牛奶混合，用搅拌棒打为泥状。

步骤4

成为红薯泥。

步骤5

将泡软的吉利丁片沥干水份，隔水化为液体。

步骤6

将吉利丁液与薯泥混合均匀。

步骤7

将淡奶油与细砂糖混合。

步骤8

用电动打蛋器打至出现纹路，并可以保持纹路，将打发盆倾向一侧时，淡奶可以缓慢流动时即可。

步骤9

先将一半的打发淡奶油与薯泥混合均匀。

步骤10

再倒入剩余的淡奶油混合均匀

步骤11

先将一片蛋糕片垫于蛋糕模底部，倒入一半慕斯馅。再放入第二片蛋糕片摆放好，倒入剩余的慕斯馅。将蛋糕模震动几下，使慕斯馅流向四周，使表面光滑。将蛋糕模放入冷藏，至四小时以上，最后是放置一夜。

步骤12

将表面装饰的淡奶油打发到9成发，装入裱花袋，剪开一个口，将淡奶以波浪形式挤在蛋糕中部，两头窄，中间宽。将炸好的薯片摆放好即可。

步骤13

内部图

薯泥慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、红薯请选择嫩一些，最好是红心的。如果是老红薯，可能会有丝，影响口感。红心红薯颜色深，出来视觉效果会更好一些。 2、请使用深一点的6寸蛋糕模，如果是浅的，可能会放不下，或者特别满，可以适当减少点量。 3、淡奶的打发程度比较重要，千万不要打发过头。 4、此次我用的戚风蛋糕胚里加入了蔓越莓，所以可以看到内部图里有蔓越莓颗粒。 5、脱模时，用电吹风中档热风，吹一圈后将底部向上一推，很容易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-10

©本菜谱的做法由笨笨姚编写，未经授权不得转载

笨笨姚

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