双色戚风

精品
7213 浏览 29 收藏
收藏
小猴子的美食日记
小猴子的美食日记 小猴子的美食日记
＋ 关注

这个方子适用于六寸蛋糕模。蛋糕中的鸡蛋我用的是小本鸡蛋，因为本鸡蛋蛋白少，所以我用了3个蛋，如果你用大的洋鸡蛋的话，两个就可以了

双色戚风的用料

本鸡蛋 3个 白砂糖 60g
水（或者牛奶） 40g 玉米油 35g
玉米淀粉 5g 低粉 40g
可可粉 10g

双色戚风的做法

双色戚风的做法图解1

步骤1

将蛋黄、水、玉米油倒在一个盆子里
双色戚风的做法图解2

步骤2

把蛋黄和水以及玉米油混合均匀，一定要充分混合均匀
双色戚风的做法图解3

步骤3

把混合好的蛋黄液用电子秤称好体重，然后将蛋黄液均匀的分成两份
双色戚风的做法图解4

步骤4

把25g的低筋面粉过筛 加入到其中一份蛋黄液里，切拌均匀！
双色戚风的做法图解5

步骤5

在将剩下的15g低粉和10g可可粉过筛到另一份蛋黄液里！切拌均匀，放置备用
双色戚风的做法图解6

步骤6

白砂糖分三次加入蛋白中，最后一次加入白砂糖的时候，把5g的玉米淀粉一同倒入蛋白中！
双色戚风的做法图解7

步骤7

把蛋白打到干性发泡，如图所示（打发好后，此时烤箱预热165度）
双色戚风的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白同样均匀的分成两份，将其中一份蛋白霜与可可面糊混合翻拌均匀
双色戚风的做法图解9

步骤9

然后再将另一份蛋白霜与原味面糊混合翻拌均匀
双色戚风的做法图解10

步骤10

将两份面糊交替着倒入中空模具中，面糊倒完后，将模具轻震三到四下，震出大气泡！
双色戚风的做法图解11

步骤11

最后将蛋糕糊送入烤箱！上下火，先用160度烤15分钟，然后再转150度烤20分钟左右！烤好的蛋糕出炉前一定要轻震三下，震出里面的热气！然后迅速倒扣放凉，等完全冷却在脱模（温度仅供参考，每家烤箱温度温差都不一样）
双色戚风的做法图解12

步骤12

双色戚风的做法图解13

步骤13

双色戚风的做法图解14

步骤14

双色戚风的做法图解15

步骤15

双色戚风的做法图解16

步骤16

双色戚风的做法图解17

步骤17

双色戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-17

©本菜谱的做法由 小猴子的美食日记 编写，未经授权不得转载

双色戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

双色戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双色戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 双色戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活