广式月饼必备～转化糖浆

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熬煮糖浆时，一定要注意的就是时间和温度，充足的时间才能保证糖的转化，加入柠檬汁后，熬煮的时间越长，糖转化得越彻底，糖浆颜色也会越深！

转化糖浆的用料

细砂糖 400g 水 200g
柠檬汁 50g

转化糖浆的做法

广式月饼必备～转化糖浆的做法图解1

步骤1

将需要的材料称量好
广式月饼必备～转化糖浆的做法图解2

步骤2

糖和水倒入锅里，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，开中火加热，之后不要再搅拌
广式月饼必备～转化糖浆的做法图解3

步骤3

等糖水煮开后，倒入柠檬汁
广式月饼必备～转化糖浆的做法图解4

步骤4

再度煮开后，转小火，慢慢熬煮，切记不要搅拌糖水
广式月饼必备～转化糖浆的做法图解5

步骤5

小火慢慢熬煮即可，煮至半个小时左右
广式月饼必备～转化糖浆的做法图解6

步骤6

颜色会越来越深，煮至褐色这个程度就差不多了
广式月饼必备～转化糖浆的做法图解7

步骤7

煮好糖浆后，等糖浆冷却，用密封罐装起来，放置一天后使用

转化糖浆的烹饪技巧

糖浆冷却后会比热的时候要浓稠，所以煮到浓稠度比蜂蜜稀一点就可以了！转化糖浆的防腐蚀能力很强，经得住放。可以多做一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 甜橙90 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 佐汁蘸料 煮 甜 中国菜

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