牛奶曲奇

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一米陽光
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曲奇饼干是我家小宝的最爱，我对它真是又爱又怕，因为实在是太难挤，每次都是挤得手都要断掉的感觉。因为小宝爱吃，所以一直在寻找好的方子，终于找到这款不加鸡蛋、超级好挤、又酥到掉屑的牛奶曲奇，对，只是酥，入口即化！完胜丹麦蓝罐～只要你试过这个方子，保证你爱上做曲奇！

牛奶曲奇的用料

发酵黄油 160g 低筋面粉 200g
牛奶 40g 白砂糖 65g
杏仁粉（生） 40g 盐 2g

牛奶曲奇的做法

牛奶曲奇的做法图解1

步骤1

40克牛奶和65克白砂糖称好放入锅内。我喜欢清淡的，喜甜可增加糖的用量，这个比例已经非常清淡，不建议再减少糖的量。
牛奶曲奇的做法图解2

步骤2

小火加热至白砂糖溶化即可，关火冷却备用。
牛奶曲奇的做法图解3

步骤3

黄油室温软化，用手一碰就塌的状态。
牛奶曲奇的做法图解4

步骤4

黄油用打蛋器中速打发至发白，看上去像轻盈的羽毛状。
牛奶曲奇的做法图解5

步骤5

打到这个样子就差不多了，我大概用了4分钟左右。
牛奶曲奇的做法图解6

步骤6

分次加入冷却的牛奶白砂糖浆，继续中速搅打。
牛奶曲奇的做法图解7

步骤7

每次都要充分融合后再加入牛奶白砂糖浆，打好后的状态，看上去非常顺滑。
牛奶曲奇的做法图解8

步骤8

牛奶白砂糖浆全部加入打发好后，黄油非常有光泽了，看上去像打发好的淡奶油。
牛奶曲奇的做法图解9

步骤9

加入过筛后的200克低筋粉，搅拌均匀。
牛奶曲奇的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后面团看上去非常湿润有光泽。
牛奶曲奇的做法图解11

步骤11

再加入40克杏仁粉和2克盐，杏仁粉不需要过筛，搅拌均匀。
牛奶曲奇的做法图解12

步骤12

拌匀后的面团不干不湿，恰到好处。
牛奶曲奇的做法图解13

步骤13

装入裱花袋，因为面团很好挤，几乎不费力，所以一次性裱花袋完全没有问题，怕挤破袋的话建议使用布袋。
牛奶曲奇的做法图解14

步骤14

挤出自己喜欢的花型。如果有人挤得很费劲，那肯定是哪个环节出了问题，严格按照方子和步骤操作，一定没有问题。
牛奶曲奇的做法图解15

步骤15

烤箱上下火170度预热十分钟左右，放入烤箱中层烤大约20分钟左右，因为每个人的烤箱不同，挤出来的曲奇也大小不一，请大家根据自身情况调节时间。
牛奶曲奇的做法图解16

步骤16

出炉啦～酥香牛奶曲奇，没有任何添加剂，完胜丹麦蓝罐～冷却后密封保存哦！

牛奶曲奇的烹饪技巧

成功做出酥到咬一口饼干屑掉一地的小秘密就是这个方子所使用的是发酵黄油，淘宝有售。黄油必须室温软化到一碰就塌的样子，充分打发至羽毛般蓬松。另一个让这款饼干如此酥松的小窍门就是加入了杏仁粉，口感瞬间高大上！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-21

©本菜谱的做法由 一米陽光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 曲奇 烤 下午茶 零食

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