四季豆茄子丝

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孙虫虫姑姑
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挺喜欢吃茄子，但不是特别会做，平时炒茄子都是要先蒸或者过油，比较费事，前两天偶然吃饭同事打包的炒茄丝，才知道茄子还可以这样炒，于是便想试试，没想味道还不错，暗喜中。。。

四季豆茄子丝的用料

茄子 一根 四季豆 一小把
湖南辣椒 三根 半肥瘦肉沫 少量（也可不用）
蒜蓉 适量 盐、糖 适量
蚝油 两小勺

四季豆茄子丝的做法

步骤1

茄子切丝，少许盐腌制。四季豆亦斜切成丝。

步骤2

所有材料都清洗完准备好后，把腌过的茄子水分挤干，烧锅下油，把肉沫放进去爆炒至微焦。

步骤3

继续加入蒜蓉和辣椒爆香，下四季豆炒约一分钟，加入茄子丝一起翻炒，加入少许糖、盐，继续翻炒，如果锅太干可以放少许的水，不停翻炒，干了后再放少许水，一直如此重复翻炒直至茄子软熟。

步骤4

最后放入蚝油炒匀即可。（前面盐注意不要过多，因为茄子腌制过，并且后面的蚝油也是有咸味的。）

四季豆茄子丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由 孙虫虫姑姑 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 一家三口 中国菜

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