三色牛奶小方（零失败）

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最初在蛋糕店里看到，是被叫做“奶豆腐”的甜品，小小一盒就要好多money，因为好吃，也顾不上了。但自从走上烘焙之路，我便不再光顾蛋糕店。哈，因为自己也完全可以做到呢！这个方子是我做过最多次的，真正的零失败。送人或是自己吃都很好，大人小孩都喜欢。最经常是裹上椰蓉，最美味也是最常见的一种。有时也会裹上可可粉或抹茶粉，换换口味，换换心情。

牛奶小方的用料

牛奶 250g	淡奶油 100g
细砂糖 40g	玉米淀粉 40g
椰蓉适量	可可粉适量
抹茶粉适量

牛奶小方的做法

步骤1

准备食材。并准备一个方形的保鲜盒，我用的是乐扣（134×134×60）的。

步骤2

在盒底铺一层椰蓉或铺一张油纸。

步骤3

将80g牛奶与玉米淀粉搅拌至完全融合

步骤4

剩余的牛奶和淡奶油、糖混合，倒入奶锅，煮沸。（建议用中火）

步骤5

将第三步牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅，快速搅拌（画圈）。

步骤6

此时锅内的液体会越来越浓稠，几秒钟就凝固成厚厚的了，立即关火以免结焦。

步骤7

倒入铺好椰蓉的保鲜盒内，用勺子压一压，使奶液平整，并在上面再铺一层椰蓉（也可不铺）。

步骤8

放凉后，加盖密封，放入冰箱冷藏5小时以上。（我一般都是晚上做好，冷藏一夜后，第二天再食用）

步骤9

取出，倒扣在案板上。（为方便脱模，建议先用小刀在四周扣一遍，再在最上面加一层保鲜膜，倒扣后就倒在保鲜膜上了）

步骤10

切成小方块（依我的保鲜盒大小做成的，大约可切成6×6=36块，每个小方块棱长约2厘米）。

步骤11

分别在椰蓉、可可粉和抹茶粉里滚几下，使其每个面都裹满椰蓉或其他粉。

步骤12

装盘。包装一下送人也是相当赞哦！

牛奶小方的烹饪技巧

1.牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅后，一定要快速搅拌，变浓稠后立即关火，时间一长，容易结焦，影响颜值和口感哦。 2.三种口味适合不同人的喜好，大家在最后一步裹粉时，喜欢哪一种，哪一种就多裹一些好了。如果有更适合自己的粉料，各自发挥了哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

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