秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）

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莲蓉蛋黄酥的用料

面皮部分 中筋面粉 150g
黄油 55g 细砂糖 35g
水 60g 油酥部分
低筋面粉 120g 黄油 62g
其他部分 鸡蛋 2个
红豆沙 适量 抹茶莲蓉 适量
黑芝麻 适量 鸭蛋黄 12个

莲蓉蛋黄酥的做法

秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解1

步骤1

面皮部分，将中粉，黄油，水，细砂糖混合
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解2

步骤2

揉成面团，放置一旁。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解3

步骤3

油酥部分，将黄油，面粉混合。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解4

步骤4

不用反复揉，混合好团成这样即可。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解5

步骤5

将两个面团（面皮部分，油酥部分）分别分成体积相等的若干个面团，醒20分钟。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解6

步骤6

这时把鸭蛋黄放入烤箱，180度烤8分钟。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解7

步骤7

将面皮团拍扁，放一个油酥团进去，像这样。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解8

步骤8

将面皮包裹好油酥团
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成牛舌形
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解10

步骤10

卷起来
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解11

步骤11

再擀成牛舌形，这个有点难看。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解12

步骤12

再次卷起。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解13

步骤13

然后擀成圆形面皮
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解14

步骤14

用抹茶莲蓉包裹一颗蛋黄（或者红豆沙）
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解15

步骤15

然后将其放入擀好的面皮中
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解16

步骤16

包成团，收口处朝下，尽量圆点比较美观。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解17

步骤17

然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，200度烤22分钟即可。
秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法图解18

步骤18

出炉了，么么嗒！

莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-05

©本菜谱的做法由 喵九酱_ 编写，未经授权不得转载

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