牛奶小面包(无油)

459751浏览 25700收藏

分享到微信

牛奶小面包(无油)

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
市面上好吃的琳琅满目,但是食品安全问题越来越揪心,所以更喜欢自己去做,让爱的家人和朋友都能享用美味(对于我来讲,不用刻意抽出完整的时间去做这些,每天在店里,不忙的时候把面团和出,每当忙完,面团差不多也就发好了,所谓忙里偷闲,两不误,不亦乐乎...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉600g左右 6g
240ml(220+20m l) 鸡蛋1枚(只用蛋黄)
100ml 6g
50g

牛奶小面包(无油)的做法步骤

牛奶小面包(无油)的做法图解1

1. 把牛奶(牛奶是240ml的,这里我先倒出220ml,剩余20ml,放在最后搅拌蛋黄,用来刷面包)、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开,然后倒入高筋面粉

牛奶小面包(无油)的做法图解2

2. 揉好的面团包上保鲜袋,放在温暖的地方发酵(我纯手工和面,揉了十五分钟左右,揉出手膜)

牛奶小面包(无油)的做法图解3

3. 发酵到2.5倍大,用手拨开,里面全是发酵的窟窿

牛奶小面包(无油)的做法图解4

4. 把面揪成大小差不多的剂子,用手团圆,码在烤盘里,码的时候每个之间要留出些许空隙(利于稍后充分发酵开)

牛奶小面包(无油)的做法图解5

5. 完全码好后用保鲜袋套上烤盘(防止干皮),放温暖处再发酵1h左右

牛奶小面包(无油)的做法图解6

6. 取下保鲜袋,每个小剂子已经发酵到紧紧挨在一起

牛奶小面包(无油)的做法图解7

7. 不小心打出个双黄蛋,蛋黄和20ml牛奶搅匀(蛋清蛋黄分离:若没有分离器,鸡蛋磕开一头,扣个小口,把蛋清控入一只空碗,蛋清控净后,把蛋黄倒入容器)

牛奶小面包(无油)的做法图解8

8. 蛋黄牛奶液均匀刷在面包剂子上,多刷几遍,20ml多一点都能用完

牛奶小面包(无油)的做法图解9

9. 在刷蛋液之前,烤箱需要先预热,温度200 °、上下烤、时间设置23min

牛奶小面包(无油)的做法图解10

10. 在时间还剩18min时,把烤盘送入

牛奶小面包(无油)的做法图解11

11. 安安静静的等待那声清脆的结束声

牛奶小面包(无油)的做法图解12

12. 最后6min左右的样子

牛奶小面包(无油)的做法图解13

13. 预设时间结束,用隔热拖叉拖出烤盘,放在耐高温面板上

牛奶小面包(无油)的做法图解14

14. 娇滴滴的小面包

牛奶小面包(无油)的做法图解15

15. 松软可口、无油健康,用来做早点、零食都可以

小贴士

和面要软,利于后续容易发酵到理想状态

©本菜谱的做法由 宽粉的美食世界 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部329个作品)

热门文章--烘焙基础

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 牛奶小面包(无油)