【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

精品
518.0万 浏览 2.8万 收藏
收藏
吾爱烘焙_
吾爱烘焙_ 吾爱烘焙_
＋ 关注

看到各个美食网疯狂的晒月饼，对于一个吃货来说，我也坐不住了，等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦 。

奶黄冰皮月饼的用料

冰皮：糯米粉 45g 粘米粉 35g
白砂糖 40g 色拉油 15g
澄粉 20g 牛奶 190g
奶黄馅：鸡蛋 3个 黄油 60g
细砂糖 65g 牛奶 130g
低筋面粉 30g 奶粉 30g

奶黄冰皮月饼的做法

【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤8

然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤9

再放月饼模压平，倒出
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤10

包好后放入冰箱冷藏

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

奶黄冰皮月饼的其他做法更多

奶黄冰皮月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

奶黄冰皮月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活