精品五仁月饼

2.2万 浏览 189 收藏
收藏
蜜思琪
蜜思琪
＋ 关注

五仁月饼的用料

核桃仁 50g 南瓜子仁 60g
腰果 40g 杏仁 30g
松子 20g 白芝麻 20g
黑芝麻 20g 葡萄干 60g
细砂糖 50g 水 80g
朗姆酒 10g 菜籽油 25ml
熟糯米粉 110g 中筋面粉 100g
奶粉 5g 转化糖浆 75g
碱水 1g 菜籽油 25g

五仁月饼的做法

精品五仁月饼的做法图解1

步骤1

将所有干果160度烤10分钟左右（一定要看着，最好分开烤），冷却后核桃、腰果、杏仁切小块，葡萄干洗净切碎。

步骤2

将所有干果、糖、酒、油、水混合拌匀，加入熟糯米粉揉成团，做好的馅盖上保鲜膜静置半小时。

步骤3

现在来制作月饼皮：转化糖浆倒入大碗中，加入碱水，菜籽油拌匀。

步骤4

筛入面粉和奶粉，揉成团静置1小时。
精品五仁月饼的做法图解5

步骤5

静置好后，将饼皮和馅按3：7分好
精品五仁月饼的做法图解6

步骤6

饼皮15克，馅儿35克揉圆。
精品五仁月饼的做法图解7

步骤7

取一个皮压扁，放入馅儿，用两手虎口推着包好
精品五仁月饼的做法图解8

步骤8

50克模具里面撒熟面粉后再倒出来，把包好的月饼放入模具内，左手扶着模具下的筒，右手向下压手柄2、3次，然后取出月饼，放入烤盘。喷些水防干。
精品五仁月饼的做法图解9

步骤9

烤箱预热200度，放入烤盘，烤5分钟，然后取出月饼用毛刷轻轻刷些蛋液，再放入烤箱190度15分钟。月饼出炉喽！
精品五仁月饼的做法图解10

步骤10

装入漂亮的袋子中，回油1天后就可以开吃了。
精品五仁月饼的做法图解11

步骤11

还可以多做些送给亲爱的小伙伴们......

步骤12

转化糖浆：400克细砂糖加入200克清水中火煮开（刚加入锅中时用筷子轻轻搅下，之后全程都不要搅动了），之后加入50克鲜柠檬汁再煮开后，转小火煮1小时就好了，煮好的样子和蜂蜜差不多，略深。第二天就可以用了。

步骤13

碱水：面碱10克加入30克沸水搅匀，第二天就可以用了。

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-18

©本菜谱的做法由 蜜思琪 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 月饼 甜 香 下午茶

五仁月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

五仁月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 精品五仁月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 精品五仁月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活