苏式月饼（肉松酥饼）

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肉松酥饼的用料

水油皮： 中筋面粉 75g
猪油 28g 清水 30g
糖粉 10g 酥油皮：
低筋面粉 50g 猪油 32g
红豆沙馅料 250g

肉松酥饼的做法

苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解1

步骤1

先来做一下水油皮，中筋面粉，清水，猪油混匀，揉成团
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解2

步骤2

刚开始会有点粗糙，不要紧，盖上保鲜膜醒半个小时
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解3

步骤3

下面来做酥油皮，低筋面粉和猪油混匀
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解4

步骤4

放在一旁备用
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解5

步骤5

30分钟后分成小份，水油皮20g，酥油皮10g
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解6

步骤6

水油皮压扁，包入酥油皮，用虎口收口
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解7

步骤7

收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候要小心不要弄破皮了
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解8

步骤8

从一头卷起，放在一旁松弛20分钟
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解9

步骤9

20分钟后再次把面团擀成牛舌装，卷起松弛10分钟
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解10

步骤10

松弛好的面团，用手指从中间按压
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解11

步骤11

将两头对折起，滚圆，收口朝里面，擀平
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解12

步骤12

把馅料准备好，每份20g
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解13

步骤13

包入馅料，这里我做了肉松的，和红豆沙的，（肉松馅的做法很简单，就是肉松加点炒干的绿豆沙，花生油就可以了的，）收口朝下摆入铺好锡纸的烤盘中，刷上蛋液洒上点芝麻
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解14

步骤14

放入事先预热好的烤箱中，中层，上下火180度，20分钟，烤至表面金黄即可
苏式月饼（肉松酥饼）的做法图解15

步骤15

酥到不行的肉松酥饼出炉啦

肉松酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-20

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