红烧狮子头

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红烧狮子头的用料

瘦肉 350g 肥肉 150g
马蹄 100g 鸡蛋 一枚
小青菜 少许 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
糖 少许 葱姜 适量
生粉 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

肥肉与瘦肉分开；
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

瘦肉细切粗剁，
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

肥肉切成米粒大小
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

马蹄去皮洗净后，切成碎末；
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

加入马蹄碎拌匀；
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

倒入适量生粉搅拌均匀；
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；
红烧狮子头的做法图解11

步骤11

另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；
红烧狮子头的做法图解12

步骤12

取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；

红烧狮子头的烹饪技巧

1、马蹄可以用藕代替； 2、步骤七中的生粉可以不加，用筷子直接搅打上劲； 3、小火慢炖一个小时以上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-07

©本菜谱的做法由 随随鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 淮扬菜 朋友聚餐 红烧

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