奶香杏仁包

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奶香杏仁包的用料

高筋面粉 180g 低筋面粉 20g
干酵母 1/2tsp 砂糖 30g
盐 1/2tsp 鸡蛋 1个
牛奶 85g 鲜奶油 40g
黄油 20g

奶香杏仁包的做法

奶香杏仁包的做法图解1

步骤1

将以上所有材料放到厨师机里，先用1档将材料基本和成团，然后先后调快至2档和4档，使面团充分揉至扩展阶段。（大约揉了半小时）
奶香杏仁包的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖湿润处基础发酵至2倍大。（我放在烤箱里，烤箱中还放了碗热水，发酵了3小时。）
奶香杏仁包的做法图解3

步骤3

基础发酵结束后，将面团取出按压排气，分成15个小面团，滚圆后铺上保鲜膜静置松弛15分钟。
奶香杏仁包的做法图解4

步骤4

将松弛后的面团搓成两头尖、中间鼓的长条，3个一组，如图所示辫成麻花辫。
奶香杏仁包的做法图解5

步骤5

将编好的面团两头搓尖，圈成牛角形，将两头相接捏紧。
奶香杏仁包的做法图解6

步骤6

放在铺了烘焙纸的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
奶香杏仁包的做法图解7

步骤7

发酵结束后刷上蛋液，撒上杏仁片。
奶香杏仁包的做法图解8

步骤8

烤箱预热华氏360度（摄氏180度），中层，上下火，烤18分钟。

奶香杏仁包的烹饪技巧

我今天基础发酵时，热水太烫，导致了一开始烤箱内温度太高，所以最后烤出来面包表皮有点硬。大家做的时候要注意，发酵时的温度只要在“温暖”的前提下，是越低越好，这样烤出来的面**才会软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-08

©本菜谱的做法由 小觅Kay 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 外国菜 香 烤

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