奶香杏仁包

精品
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奶香杏仁包的用料

高筋面粉 180g 低筋面粉 20g
干酵母 1/2tsp 砂糖 30g
1/2tsp 鸡蛋 1个
牛奶 85g 鲜奶油 40g
黄油 20g

奶香杏仁包的做法

奶香杏仁包的做法图解1

步骤1

将以上所有材料放到厨师机里,先用1档将材料基本和成团,然后先后调快至2档和4档,使面团充分揉至扩展阶段。(大约揉了半小时)
奶香杏仁包的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖上保鲜膜,放到温暖湿润处基础发酵至2倍大。(我放在烤箱里,烤箱中还放了碗热水,发酵了3小时。)
奶香杏仁包的做法图解3

步骤3

基础发酵结束后,将面团取出按压排气,分成15个小面团,滚圆后铺上保鲜膜静置松弛15分钟。
奶香杏仁包的做法图解4

步骤4

将松弛后的面团搓成两头尖、中间鼓的长条,3个一组,如图所示辫成麻花辫。
奶香杏仁包的做法图解5

步骤5

将编好的面团两头搓尖,圈成牛角形,将两头相接捏紧。
奶香杏仁包的做法图解6

步骤6

放在铺了烘焙纸的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
奶香杏仁包的做法图解7

步骤7

发酵结束后刷上蛋液,撒上杏仁片。
奶香杏仁包的做法图解8

步骤8

烤箱预热华氏360度(摄氏180度),中层,上下火,烤18分钟。

奶香杏仁包的烹饪技巧

我今天基础发酵时,热水太烫,导致了一开始烤箱内温度太高,所以最后烤出来面包表皮有点硬。大家做的时候要注意,发酵时的温度只要在“温暖”的前提下,是越低越好,这样烤出来的面**才会软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-08

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