戚风蛋糕

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二刀古月
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经常做蛋糕，这款蛋糕是最好吃的，味道松软，水分足，口感很赞！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 糖 50g
牛奶 50ml 色拉油 50ml
鸡蛋 5个

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

打发蛋白：5个鸡蛋分蛋白蛋黄两个盆（蛋白盆要求无油无水），蛋白：先低档打出大泡，然后中档打发白后加1/3糖，接着打蛋白出现有痕时再加1/3糖，开大档打出像奶油一样的感觉再加1/3糖，接着打，直到拎起打蛋器上有小尖！前后大约5至6分钟！
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄液：把5个鸡蛋黄加牛奶，油，用手工打蛋器打发使油牛奶全部混合，加入低筋面粉，搅拌均匀！（喜欢甜一点的，这里还可以加10克糖）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌蛋黄蛋白：这步比较关键，先把打发好的蛋白1/3放到蛋黄糊里，然后像炒菜一样翻拌（千万不要搅拌，不然会消泡），拌匀后再把1/3蛋白糊放进来，同样方法翻拌，接着把拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩余的1/3蛋白盆里，同样方法翻拌！拌好的蛋黄蛋白糊倒入8寸烤盆中！拎起烤盆约15cm高放下去消一下大泡！
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

烤制：170度烤箱先预热10分钟，等拌好蛋黄蛋白糊后，上下火170度烤制40分钟（长帝烤箱）最好在烤盆上放一张锡纸，避免表面烤糊
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

脱模：烤制好后把烤盆取出，把蛋糕盆拎高15cm放下一次，然后把蛋糕盆反扣在烤架上，待自然凉后脱模，也可凉一会使用脱模工具脱模！
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

装饰：按照自己喜欢装饰吧！奶油水果戚风蛋糕！
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

装饰：有特色的装饰，中间的娃娃是买的！奶油加果味粉调成蓝色！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由 二刀古月 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 香 下午茶

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