港式甜品—芒果班戟

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班戟(bānjǐ),是pancake(松饼)的粤语音译。 甜品里,我很喜欢吃芒果班戟,不仅因为它有着可爱的外形,奶香味又Q劲十足的表皮,重要的是,里面有着我最喜欢的香甜的芒果丁,奶油,三者合一,一口咬下去,真是享受 。

芒果班戟的用料

低筋面粉 40g 鸡蛋(全蛋) 1个
蛋黄 1个 玉米淀粉 20g
牛奶 200g 中大型芒果 1个
淡奶油 1份 细砂糖 30g
无盐黄油 20g

芒果班戟的做法

步骤1

黄油隔水融化

步骤2

全蛋加蛋黄,稍稍打散

步骤3

低粉加玉米淀粉加细砂糖过筛,与鸡蛋液混合,再加牛奶和融化后的黄油,充分搅拌均匀

步骤4

搅拌均匀后的面糊过筛一次,去除面糊中的颗粒状物,放入冰箱冷藏15分钟

步骤5

加热平底锅,再舀一勺面糊快速转平,煎40秒,无需翻面,轻轻挑起边边,面皮倒扣在盘子上,摊凉

步骤6

芒果去皮,切十字花刀,取出果肉,待用

步骤7

淡奶油加糖打发,待用

步骤8

开始包班戟,面皮摆平,放上奶油,奶油上放芒果,对折再对折,收口朝下,大功告成

芒果班戟的烹饪技巧

平底锅建议选用不粘锅,此方子大约可做7个班戟。班戟内陷可由自己爱好更改,草莓,香蕉,榴莲都是不错的选择哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-24

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