我爱~【小笼汤包】

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小笼包的历史可上溯至北宋，有类似的灌汤包子流传至今。不同地方的小笼汤包也各具特色，如常州味鲜，无锡味甜，开封天津等地也得到了传扬。但一样都具有皮薄卤足，鲜香美味等共同之处。 上海小笼也是多种多样，南翔小笼已有百年历史，闻名海外。 历经千百年的流传，小笼包已经是小吃里的名点。

小笼汤包的用料

中筋粉 150克 淀粉 20克
热水 60ml 冷水 适量
盐 1克 肉馅 100克
皮冻 100克 葱姜，香菇水 少许
五香粉 少许 海鲜酱 少许
糖 10克 盐 3克

小笼汤包的做法

我爱~【小笼汤包】的做法图解1

步骤1

制作皮冻；猪皮开水烫煮3分钟，冲凉后刮去脂肪层，清理干净表皮去掉残余的毛，切成2厘米小条状，锅里重新放入清水冷水下入清理好的肉皮，煮到汤变成白色，肉皮软烂就可以了，放凉结成冻待用。
我爱~【小笼汤包】的做法图解2

步骤2

面粉加淀粉拌匀，加点盐，然后倒入80度热水，搅成絮状，再酌量加冷水揉成软硬适中的面团。醒面待用。
我爱~【小笼汤包】的做法图解3

步骤3

葱姜泡温水，香菇洗净用开水泡，晾凉待用。
我爱~【小笼汤包】的做法图解4

步骤4

肥瘦2：8的肉馅里加入葱姜水，五香粉，海鲜酱，糖，盐，最后挤出香菇里的水，搅匀，多搅一会，使肉馅上浆后皮冻切碎一起搅拌。搅到粘稠状。放冰箱冷冻待用，当然不可时间过久，不要等完全冻住了哦。冻一下是为了包的时候好包。
我爱~【小笼汤包】的做法图解5

步骤5

面团揉成长条，这步骤和包饺子的一样。
我爱~【小笼汤包】的做法图解6

步骤6

分成均等的小面剂，要比包饺子的大1,5倍。
我爱~【小笼汤包】的做法图解7

步骤7

擀成薄一点的皮，要四周比中间薄。
我爱~【小笼汤包】的做法图解8

步骤8

包好馅料成小笼生胚。
我爱~【小笼汤包】的做法图解9

步骤9

入蒸笼大火水沸后10分钟就好了，不要太久，否则皮子容易破开哦。
我爱~【小笼汤包】的做法图解10

步骤10

开吃了，小心汤汁一咬容易烫嘴哦。这次的皮有点厚了，因为总是怕漏汤，下次再改进下喽。

小笼汤包的烹饪技巧

吃小笼汤包的方法；要先咬开一个小口叫"先开窗"，再喝汤，最后沾点料汁一口吞下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-27

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 午餐 锅具 蒸锅 中国菜

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