抹茶蜜豆纸杯蛋糕

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鸡蛋2个 抹茶粉3g 细砂糖30g 牛奶45g 低粉40g 色拉油22g 柠檬汁1g 红豆粒30g 鸡蛋60-65克一个为佳，此方可做6寸蛋糕。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 抹茶粉 3克
细砂糖 30克 牛奶 45克
低粉 40g 色拉油 22g
柠檬汁 1克 红豆粒 30克

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中;
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄碗中倒入油和牛奶，轻轻搅匀；
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入已过筛的低粉、抹茶粉，用手动打蛋器从外向中间顺方向搅匀（要快）；因面糊较稠，视情况倒入少量牛奶（多于5克）搅匀；提起面糊会顺滑；
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

先低速打发一些鱼眼泡，加入白糖及柠檬汁；（提前给烤箱预热10分钟，上下火170度）
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

调3档中速打发（粗头1档），打发蛋白出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖；
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

继续打发到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的白糖，高速打发。当提起打蛋器的时候，蛋白打至鸡尾状（拉起小弯钩）；手指挖一块，两端也有短小的尖锋，盆中的蛋白也直。
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀；倒回到蛋白糊盆中。
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

左手转盆，右手翻拌面糊均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入裱花袋中，竖挤入小纸杯中（因杯很小，装基本满），再竖着点一点；（剩下的面糊放几个大的纸杯，装少一些面糊）
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

大力震几下烤盘，再用刮刀搅平面糊上的气泡。
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

表面撒开一些红豆粒（散着放，集中放会沉底）
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

送入烤箱，中层，170度，约25分钟。取出，震几下。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋60-65克一个为佳，此方可做6寸蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 香 下午茶 蛋糕

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