不热气的——烤箱烤整鸡

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鸡要选没下过蛋蛋，3斤半左右的母鸡最好，或者叮当鸡也可以，这个鸡腌好后放进烤箱调好时间直听到“叮”的声音就可以吃香嫩的肉肉了。

烤整鸡的用料

小母鸡 一只 料酒 2—3汤匙
酱油 2—3汤匙 耗油 1汤匙
蜜糖 半汤匙 盐 适量
大葱 2段 黄皮果叶子 适量
大蒜头 3瓣 姜 适量
花椒 适量 锡纸 一张

烤整鸡的做法

不热气的——烤箱烤整鸡的做法图解1

步骤1

把鸡脚，头和脖子砍掉，前面五种配料加姜末混合一起后涂在鸡身上，最好是早上抹上料，放冰箱腌到下午烤来当晚餐。
不热气的——烤箱烤整鸡的做法图解2

步骤2

把余下5种配料塞进鸡肚子里，把剩下的调味汁灌进鸡肚子，尽量不要让它流出来，最好鸡肚子不要全部开膛，要不然不好包的。我是没记得说，卖鸡的开完肚子了……
不热气的——烤箱烤整鸡的做法图解3

步骤3

包锡纸的时候，注意尽量不要让汤汁流出来，如果一层锡纸不保险，包两层吧，要记得有刀口的鸡肚子朝上放稳在烤盘上。烤箱预热10分钟，调1小时20分钟，上下200度。然后该干嘛干嘛去，就等待“叮”声了……
不热气的——烤箱烤整鸡的做法图解4

步骤4

“叮”声响后，不急着吃可以先闷在烤箱里。吃的时候打开是这样子的，有些地方没包好锡纸，肉露在外面会糊的
不热气的——烤箱烤整鸡的做法图解5

步骤5

这是另一面的，看起来不错。放在砧板上砍吧…
不热气的——烤箱烤整鸡的做法图解6

步骤6

肉香滑嫩，汤汁可以倒出来做味碟，那汁比较咸
不热气的——烤箱烤整鸡的做法图解7

步骤7

还可以手丝，拿鸡肚子里的汁，香菜，葱花，各种自己爱吃的调料拌匀，又是另一种风味了。

烤整鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由 执笔画青春5 编写，未经授权不得转载

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