香葱蛋卷面包

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小虫子lee
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我挺喜欢蔡先生的，第一次写面包菜谱，简单粗暴地支持一下蔡澜先生。成品蛋卷是软的，想吃脆的，不要加土豆泥。

香葱蛋卷面包的用料

高筋面粉 250g 牛奶 170g
盐 3g 糖 35g
食用油 16g 燕牌酵母 3g
蛋卷 适量 土豆 适量
奶酪片 适量 香葱 适量

香葱蛋卷面包的做法

香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解1

步骤1

把高粉、牛奶、盐、糖、酵母放进面包机揉面30分钟。把土豆放电压锅隔水蒸熟待用。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解2

步骤2

加油揉至可以拉出不易破的手套膜，我这个还不算好，不过我一般这个时候就会拿出来发酵了。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，发酵。发酵时间不定，只要面团有手指沾面戳洞，洞不回缩，体积变大2到2.5倍就好。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解4

步骤4

一发完毕
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解5

步骤5

把面团取出排气，分成5个，每个约90克到95克,盖保鲜膜松十分钟。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解6

步骤6

土豆去皮，趁热把奶酪片加入。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解7

步骤7

拌成顺滑的土豆泥。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解8

步骤8

放裱花袋待用。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解9

步骤9

面团松弛好擀成牛舌状，加入蛋卷跟土豆泥。包好。想吃脆鸡卷，不加土豆泥。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解10

步骤10

码好，二发。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解11

步骤11

我放烤箱二发，下面放热水，温度35左右。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解12

步骤12

发到体积变大，取出180度预热烤箱。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解13

步骤13

表面刷水或蛋液，放葱。进四层烤箱倒数第二层，下火120度，上火150度，20分钟。
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解14

步骤14

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香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解15

步骤15

有拉丝
香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#的做法图解16

步骤16

好吃！

香葱蛋卷面包的烹饪技巧

我用的高粉是沃尔玛的自主品牌，忘啥名了。牛奶用量跟面粉吸收有关，酌情增减。长帝烤箱，偏高，酌情调温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 小虫子lee 编写，未经授权不得转载

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