奶香小餐包～附面包机揉面技巧

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从开始烘焙的第一天起，我就是用面包机揉面，眼看过去6年多了，总结下来面包机算是个比较经济的揉面工具(对比厨师机)，当然，想要各种好味道的面包，还需要一个烤箱。面包机揉面时有技巧，两次启动面包机，每次揉面20分钟左右。第一次将左右材料揉成一个很湿润的面团，切记，是很湿润。第二次将黄油加入，揉成一个光滑的面团。每个面包机程序不一样，大家自己控制。揉面最好在40分钟内完成(揉出膜)，如果超过40分钟，面团的发酵会影响揉出膜。本次方子适用于一个烤盘的餐包，如果需要烤土司，请参考我的土司方子。

奶香小餐包的用料

高筋粉 350g 奶粉 20g
盐 3g 细砂糖 40g
鸡蛋 50g 酵母 5克
牛奶 180g 黄油 30g

奶香小餐包的做法

奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法图解1

步骤1

将黄油外的所有材料倒入面包机中，启动揉面程序。大概20分钟左右，揉成一个湿润的面团。
奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法图解2

步骤2

加入黄油，重新启动面包机揉面程序，重新开始揉面。
奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法图解3

步骤3

20分钟后揉出膜，很劲道
奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法图解4

步骤4

发好面，2.5倍大小
奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法图解5

步骤5

排气，滚圆，整形。
奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法图解6

步骤6

放入烤盘，进行二次发酵
奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法图解7

步骤7

二次发酵后，大约2-3倍大小，烤盘里满满的。
奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法图解8

步骤8

150度上下火预热，面包表面刷上蛋液，中层烤20分钟
奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法图解9

步骤9

超软

奶香小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 晨晨家有大厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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