简易整形的椰蓉面包

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胎毛娃娃

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这是差不多是我家做的最多的一种面包了，属于中种面包，说容易也很容易，说难也很难，因为面包的制作是一个比较耗时的过程，随便哪一个环节出了问题，到最后就不是你想要的那个结果。这个方子及制作过程对初学者比较适用，包括面包的整形，我都延用了平时做面点花卷的做法。还算挺简单的。

椰蓉面包的用料

1 高筋面粉 200克	1 水 140克
1 酵母 2.5g	2 高筋面粉 100g
2 水 25g	2 鸡蛋 1/2个
2 奶粉 15g	2 酵母 0.5g
2 糖 30g	2 盐 3g
黄油 30g	3 椰蓉 60g
3 黄油 20g	3 蛋液适量

椰蓉面包的做法

步骤1

第一步中种面团的制作，将1里的材料面粉，酵母，水用筷子搅拌成面团。

步骤2

我是头一天晚上搅拌好扔到冰箱了，第二天才做的。偶而也会这一步丢到面包机里和面，发酵。连贯的完成制作，其实效果都一样的。

步骤3

第二天拿出面团，已经有些发酵的样子，然后放回室温发到2倍大。明显看到气泡。中种面团就好了。

步骤4

将中种面团放到面包机里，再加入标有2的配料，开启面包机的和面功能，我基本上都是设定二十分钟。

步骤5

检查一下出膜情况，如果不好再延长一下揉面时间，如果行的话就可以进行下一步了。加入事先准备好的黄油，切小块。直接丢面包桶里。开启面包机发面程序，大概五十分钟。因为发面程序会有加温过程，所以完全不用担心黄油块不融化。

步骤6

五十分钟发面程序停止后，基本上发不到想要的效果，然后再让面团自然发酵一段时间，看到面粉涨到两到三倍大，然后用手指蘸点儿面粉，戳个小孔，不回缩就好了，

步骤7

面包发酵的过程中制作椰蓉馅。加入材料中标有3的材料，黄油室或加热软化一下，加入椰蓉，倒一点蛋液，我一般都用，剩余一个鸡蛋1/2的一大部分，只留一点儿点刷表面的。这样本上一个鸡蛋就搞定一个面包了。把材料混合搅拌均匀。

步骤8

根据自己烤盘大小，分等量的份，我的烤盘是8寸的长烤盘，所以做了八等份，面团分成四份，一份做两个小份。用1/4的面团排气，擀成长方形，将椰蓉均匀的涂抹到面团上，然后卷起来，中间切一刀，按平时做花卷的做法，拧成一个小花卷的样子，放到刷好油的烤盘上。

步骤9

因为我家烤箱比较小，烤盘也比较小，所以这个做好之后，面包是挤在一起的，不过我家孩子就喜欢这种挤在一起可以撕着吃的。如果你的烤箱够大，可以分开放，那样更漂亮。

步骤10

完成整形后，将面包放面包机中层，底层放一盘温水。烤箱开到40度左右进行二次发酵，发酵时间大概30-50分钟。自己注意观察，发到两倍大小即可。

步骤11

发酵好，表面刷剩余的蛋液，刷蛋液的时候开始预热烤箱，然后就可以烤制了，根据自己烤箱情况放在烤箱中下层。180度25分钟就差不多了。。

步骤12

一大盘金灿灿的面包就烤好了。

步骤13

掰开满满的椰蓉馅料。

步骤14

再看一下组织，轻轻松松的可以拉丝了。

椰蓉面包的烹饪技巧

一般的按照步骤来就不会失败的，中种法的面包，看似麻烦一点儿，其实并不麻烦，只是发酵过程分两次发酵而已，第一次发中种面团，第二次发全面团。可是比直接法的面包要好太多。第一，麦香味更浓郁，第二，放两三天还是一样的柔软，此面团做吐司，也完全没有问题的。
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创建时间:2015-11-28

©本菜谱的做法由胎毛娃娃编写，未经授权不得转载

分类：甜烤外国菜下午茶香

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