猪肚鸡的做法
步骤1
首先超市买来的新鲜猪肚要加点醋搓洗,后放锅里加冷水慢慢加热汆烫,再加点醋搓洗几遍,把表面的浮油和白膜用刀刮掉,然后切条沥干水份。先热锅热油放点生姜大蒜爆香后放入猪肚大火炒干水份出油后先装到一个碗里备用。猪肚鸡的烹饪技巧
汆烫猪肚一定要冷水入锅,因为冷水会慢慢的把杂质煮出来,更重要的一点热胀冷缩的缘故猪肚会缩在一起肉质变硬变老,简单点的可以猪肚跟鸡肉一起汆烫一起炒的,开炖时一次性加足热水也是怕加冷水遇冷肉质变老变柴的,放点醋是肉可以更容易炖烂,盐在最后放也是怕肉质变老的,真正炒的菜的人已不用多讲了。
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创建时间:2015-12-15
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