私家椒麻鸡

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一一和小伍的额娘
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十年前从湖北来到新疆，第一次在夜市大排档尝到了独特的新疆美食—椒麻鸡，鲜香麻辣都不足以形容它味道！太特别了！！边吃边流汗边流泪还变大口喝着冰镇卡瓦斯！爽！！！吃到最后嘴巴已经不是自己的嘴巴了！从此椒麻鸡便深深的烙在我的脑海里！隔段时间就要吃上一回，越吃越上瘾！岁月如梭，十年间我已在乌鲁木齐结婚生子，渐渐少了在外面吃饭，但依然怀念椒麻鸡的味道，很多回买来原料，由于种种不自信最后都做成大盘鸡。这一次做足了功课，凭着记忆中的感觉摸索做了起来，结果很成功，身为新疆儿子娃娃的先生也赞不绝口！煮妇定会再接再厉，为爱的人做爱心美食！

椒麻鸡的用料

土鸡 1.5公斤 螺丝椒 几只
红尖椒 一把 大葱 2根
姜 2块 蒜 2头
洋葱 1个 麻椒 1碟
花椒 1碟 芝麻酱 3勺
料酒 2勺 蚝油 2勺
盐 适量

椒麻鸡的做法

私家椒麻鸡的做法图解1

步骤1

备齐原料
私家椒麻鸡的做法图解2

步骤2

煮鸡，凉水下锅，煮开捞尽血沫，加姜片、尖椒、料酒继续煮到鸡断生
私家椒麻鸡的做法图解3

步骤3

煮鸡的过程中可以将配料都切了
私家椒麻鸡的做法图解4

步骤4

过凉水，这是很关键的一步，刚煮熟的鸡快速过凉水能使鸡肉紧致，拌好吃起有嚼劲！
私家椒麻鸡的做法图解5

步骤5

撕碎和配料搅拌均匀，煮鸡的时候放过盐，这时候要少放点盐，私家浇汁制作：热锅倒油，下姜蒜尖椒煸炒香味出来加麻椒花椒继续煸炒，麻味出来加盐加几勺煮鸡的鸡汤煮开后加芝麻酱加蚝油搅拌均匀关火，浇于鸡上，完工！
私家椒麻鸡的做法图解6

步骤6

装盘，是不是很赞！！

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由 一一和小伍的额娘 编写，未经授权不得转载

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