贺寿蛋糕

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家人大寿做的蛋糕～分享一下吧。做了一个八寸的蛋糕。

贺寿蛋糕的用料

蛋糕胚： 蛋黄 5个
玉米油 50ml 牛奶 50ml
盐 2g 低粉 100g
香草精 蛋清 5个
细砂糖 75g 淡奶油（裱花+夹层） 500g
细砂糖（奶油用） 40g 蓝莓慕斯夹层：
淡奶油 200g 酸奶 100g
细砂糖 25g 蓝莓果酱 50g
吉利丁片 10g 装饰：
食用色素 糖人

贺寿蛋糕的做法

贺寿蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄+玉米油打散混合乳化均匀。
贺寿蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶，盐，香草精，混合均匀。
贺寿蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉。切拌均匀。
贺寿蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
贺寿蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
贺寿蛋糕的做法图解6

步骤6

第二次翻拌。
贺寿蛋糕的做法图解7

步骤7

第三次倒回蛋白霜中翻拌均匀。
贺寿蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入八寸模具中，然后大力震几下震出气泡。入预热好的烤箱，150度烘烤50分钟左右。出炉后倒扣，放凉脱膜。
贺寿蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕胚子切成四片。用转台边转边切的话会平整些。取一片放在模具底部。
贺寿蛋糕的做法图解10

步骤10

然后我们做慕斯层：蓝莓果酱与酸奶混合均匀。
贺寿蛋糕的做法图解11

步骤11

吉利丁片先泡软，然后与蓝莓酸奶糊混合，稍微加热全部混合均匀。
贺寿蛋糕的做法图解12

步骤12

取200g淡奶油打发至八分，不需要到裱花的状态。
贺寿蛋糕的做法图解13

步骤13

将蓝莓酱与淡奶油分次混合均匀。
贺寿蛋糕的做法图解14

步骤14

混合成蓝莓慕斯。
贺寿蛋糕的做法图解15

步骤15

我用蓝莓汁与朗姆酒1：1混合，抹在蛋糕胚上，蛋糕体比较湿软我喜欢，可以忽略。
贺寿蛋糕的做法图解16

步骤16

然后倒入慕斯糊。
贺寿蛋糕的做法图解17

步骤17

盖上另一块蛋糕胚。
贺寿蛋糕的做法图解18

步骤18

放入冰箱冷藏三小时以上，冻起来脱模。
贺寿蛋糕的做法图解19

步骤19

抹上一层打发好的淡奶油。
贺寿蛋糕的做法图解20

步骤20

铺上喜欢的水果。
贺寿蛋糕的做法图解21

步骤21

抹满奶油。
贺寿蛋糕的做法图解22

步骤22

盖上最底部那片最平的蛋糕胚。
贺寿蛋糕的做法图解23

步骤23

抹好表面和侧面。
贺寿蛋糕的做法图解24

步骤24

将第四片切半，盖在上面。抹好奶油。
贺寿蛋糕的做法图解25

步骤25

取一部分奶油加黄色素。
贺寿蛋糕的做法图解26

步骤26

剪小口，挤上去。
贺寿蛋糕的做法图解27

步骤27

白色的挤在高处。
贺寿蛋糕的做法图解28

步骤28

粉色的用桃子裱花嘴。绿色用叶子裱花嘴，我用的都是中号的，裱得很丑…意思一下！插上福禄寿小糖人。
贺寿蛋糕的做法图解29

步骤29

侧面用中号圆形裱花嘴，左边右边各挤一道，就是个爱心。
贺寿蛋糕的做法图解30

步骤30

用甘纳许写上祝福语。甘纳许做法：50g淡奶油加热后加入70g巧克力拌匀装入裱花袋即可。
贺寿蛋糕的做法图解31

步骤31

插上一块寿牌。都可以在网上买到哈。防止糖人倒下在背后用裱花叶子支持一下。然后在白色区域用甘纳许画出树根。想画颗树，常青树寓意。
贺寿蛋糕的做法图解32

步骤32

用奶油点上叶子，写上祝福语就好。
贺寿蛋糕的做法图解33

步骤33

成品～亲戚们都非常喜欢呢。
贺寿蛋糕的做法图解34

步骤34

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贺寿蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2015-12-28

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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