水蒸橙皮蛋糕

1.3万 浏览 75 收藏
收藏
沧海蝴蝶7
沧海蝴蝶7
＋ 关注

橙皮，含有大量维生素A，有理气化痰健脾胃的功效。水蒸蛋糕松软清淡，不易上火，加入橙皮则有了清香的气味，咀嚼橙皮末时的口感也是很独特的哟。我在做的时候特意减少了糖粉的用量，几乎没有普通蛋糕的甜腻感，更加健康。

皮蛋的用料

甜橙 1个 低粉 60g
鸡蛋 3个 糖粉 40g
牛奶 40ml 橄榄油 30ml
盐 1g

皮蛋的做法

水蒸橙皮蛋糕的做法图解1

步骤1

甜橙用盐搓表皮，水冲洗干净，抹净水分，刨下橙色表皮，白色部分尽量少，然后切碎。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离，蛋黄打散，加入盐和10克糖粉，搅匀。加入牛奶，搅匀。再分次加入橄榄油，搅匀。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解4

步骤4

加入橙皮末，拌匀。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器搅打蛋清至出现大泡沫。分三次加入30克糖粉，中高速打发蛋清直至蛋白霜不流动，提起打蛋器可见小尖角。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解6

步骤6

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不能画圈，否则蛋白霜消泡。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解8

步骤8

六寸活底蛋糕模具刷油，倒入蛋糕糊，用力震几下，震出大气泡。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解9

步骤9

蒸锅加水烧开，蛋糕模放入蒸格，加一个比模具大的锅盖，如果没有，可以盖一层保鲜膜，用牙签扎几个眼。这么做是为了不让蒸汽水滴入蛋糕中。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解10

步骤10

盖上蒸锅盖，中火蒸25分钟。关火后焖五分钟再开盖，避免蛋糕塌陷。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解11

步骤11

倒扣，晾凉，脱模。
水蒸橙皮蛋糕的做法图解12

步骤12

成品！

皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-29

©本菜谱的做法由 沧海蝴蝶7 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

皮蛋的其他做法更多

上传我做的这道菜

皮蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水蒸橙皮蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 水蒸橙皮蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活