奶香面包（馅料为卡仕达酱）

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沧海蝴蝶7
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搜了很多配方，自己琢磨了一下，在2015年的最后一夜试做了下。馅料做起来还是比较简单的。可惜出炉早了点，没有焖好，面包表面回缩，不饱满，有点不好看。

卡仕达酱的用料

高筋面粉（面包用） 280g 黄油（面包用） 50g
牛奶（面包用） 盐（面包用） 3g
白砂糖（面包用） 12g 干酵母（面包用） 3克
鸡蛋 2个 低筋面粉 15g
牛奶 150ml 细砂糖 30g

卡仕达酱的做法

奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解1

步骤1

所有面包原料称量好放进面包机，设定面包面团功能，揉面发酵。时间约一小时。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解2

步骤2

准备好做卡仕达酱的材料。蛋黄蛋清分离。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器高速打至蓬松细腻。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解4

步骤4

牛奶小火煮开，倒入三分之一蛋黄糊，迅速搅拌均匀。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解5

步骤5

把牛奶倒入剩余的蛋黄糊中，迅速搅匀。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解6

步骤6

所有馅料倒回奶锅中，小火煮，不停搅拌。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解7

步骤7

待馅料变得细腻浓稠，迅速离火，将奶锅放在装有凉水的盆中降温。卡仕达酱就做好了。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解8

步骤8

发好的面团取出排气，分成50克左右的剂子。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解9

步骤9

包入馅料，收口朝下，滚圆。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解10

步骤10

二次发酵
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解11

步骤11

刷蛋清，洒黑芝麻
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解12

步骤12

220度烤20分钟，可惜出炉早了点，没有焖好。
奶香面包（馅料为卡仕达酱）的做法图解13

步骤13

中间馅料味道不错，细腻顺滑，不甜不腻。

卡仕达酱的烹饪技巧


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创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 沧海蝴蝶7 编写，未经授权不得转载

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