卡仕达酱

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如果不想用奶油做馅儿，可以用什么代替？卡仕达好像应该不错。质感与奶油相差不太多，重点是不会因为温度升高而融化，这在气温高涨的夏天，绝对是一大优势。 随意找了个配方。搅拌，加热搅拌，离火搅拌，卡仕达一点点成形，不过，看起来似乎干了些，成了一坨。尝一尝，虽然不能流动，却也口感细滑，凑合用吧。
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卡仕达酱的用料

牛奶 100克 蛋黄 20克
香草糖 20克 低筋粉 6克
玉米淀粉 4克 黄油 10克

卡仕达酱的做法

#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解1

步骤1

用料：牛奶100克，蛋黄20克，香草糖20克，低筋粉6克，玉米淀粉4克，黄油10克
#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解2

步骤2

将蛋黄与砂糖一起搅拌均匀
#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解3

步骤3

淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中，
#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解5

步骤5

牛奶倒入锅中煮沸，
#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解6

步骤6

一边搅拌一边冲入蛋黄中。
#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解7

步骤7

将奶黄液倒入锅中，小火加热，不断搅拌。
#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解8

步骤8

液体变得浓稠，离火，
#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解9

步骤9

趁热加入黄油，
#厨房有维达洁净超省心# 卡仕达酱的做法图解10

步骤10

搅拌均匀，晾凉备用。

卡仕达酱的烹饪技巧

加热奶黄液时需用小火，以免糊锅底。 糖用量可以根据自己口味酌情调整。 没有香草糖，可以加少许香草粉/精，或使用香草荚，也可以只用糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

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分类： 伊可新

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