金丝肉松饼【附两种制作方法】

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给大家普及一下酥类点心的制作方法的区别。1.大包酥——优点是速度快，缺点是可能会使油酥油面不均匀。适合大批量生产。2.小包酥——优点是质量高，缺点是速度慢。适合家里自己做。

金丝肉松饼的用料

干油酥 猪油 45g
低筋面粉 75g 水油面
猪油 20g 低筋面粉 100g
温水 50g 馅心
猪油 30g 肉松 100g
辅料 鸡蛋液 适量（涂于表面）

金丝肉松饼的做法

金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解1

步骤1

备料。 搓干油酥。使用图上的那种方法能比较快地使它成团。但动作幅度要打，不然也是很慢的。 注：我这里是加了好几倍的量。
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解2

步骤2

搓水油面。 在面粉中挖一个洞，把猪油放进去。倒入温水。 先将猪油软化。接着使它成团。 注：还是用搓的方法。但首先要使水不那么稀，要先将水和不分面粉搅在一起。然后再搓。
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解3

步骤3

搓好的干油酥和水油面放在一旁醒着。 水油面需要用醒布或者保鲜袋盖着。 注：如果你要做大包酥，你就搓成团就够了。如果你要做小包酥，你需要把干油酥和水油面搓成长条状。
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解4

步骤4

在醒的过程中，可以制作馅心。 把肉松和猪油混合在一起就行了。馅心15g一个，一份份称好放在一边备用。【我拍的时候忘了加猪油了而且感觉10g太少了，所以倒回去重新弄了】
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解5

步骤5

醒的时间大概在15-30分钟。 首先，先说大包酥。 先把水油面拍扁，把干油酥放在水油面的上面。像包汤圆一样的把它包进去。收口朝上。 接着拿擀面杖把它擀成长方形。卷起。最后边上涂一点点水，是它黏住。 分成20g一个剂子。
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解6

步骤6

如图所示，先把毛边全部藏到里面去。 接着按扁，擀大。包入馅心。收口朝下，按一下，整形。
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解7

步骤7

接下来是小包酥的方法。 把两个面团平均分成10份【是一份配方的量】 按照图4-图8所示，把干油酥包入水油面中。擀长，对折，再三折。然后再擀大。 再包馅心，收口朝下按一下。整形。
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解8

步骤8

整好形的样子。
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解9

步骤9

刷蛋液。烤箱预热 上下200℃。
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解10

步骤10

烤20分钟。出炉！晾凉。
金丝肉松饼【附两种制作方法】的做法图解11

步骤11

味道棒棒哒！

金丝肉松饼的烹饪技巧

注意要在包好馅心后把收口朝下按一下。不然烤的时候会“炸”的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-03

©本菜谱的做法由 巴黎左岸卍花开不败 编写，未经授权不得转载

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