【蔬菜大拼盘】——减肥食谱

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陈江鸟一

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盘菜和芥菜是冬季的时令蔬菜，不管炒制或者烧汤都很好吃，在我们这个地方一些上一辈的人对它们有种吃法，就是分别蒸和焯熟后沾着鲜咸的虾酱吃，今天我就在上一辈人吃法的基础上来个创意版，就是添加多种食材和虾酱来个亲密接触，而且可以成为一道减肥菜！

蔬菜大拼盘的用料

虾酱 4汤勺	五花肉末 100g
花菜	土豆
西红柿	小青菜
盘菜	芥菜梗

蔬菜大拼盘的做法

步骤1

家里所有蔬菜齐上阵：西红柿、土豆、小青菜、花菜、盘菜、芥菜梗（就是图右下角绿绿的芥菜掰下两根，去叶留梗）。

步骤2

1、先将小半个的盘菜去皮切1厘米左右的厚片，放置蒸锅蒸熟，蒸至用筷子能穿透，大概十五分钟就可2、将肉末加1茶勺淀粉拌匀备用。

步骤3

其他蔬菜洗净，土豆也切厚片，芥菜梗是圆粗的将其切小段再对切成条，这样焯水时比较容易熟透。

步骤4

1、水烧开将芥菜梗、土豆片、花菜倒入锅中加适量的盐和1小勺油焯熟2、几颗小青菜易熟的，等锅中的蔬菜要出锅前下入微烫就可3、西红柿不用焯煮4、锅中蔬菜各自熟的时间有快慢，如果个别先熟的应该先捞起备用。

步骤5

锅中倒入适少许的油，将肉末微炒变色，之后倒入200毫升开水烧开后转小火焖煮几分钟，肉末煮熟出油汁后调入4汤勺的虾酱拌匀。

步骤6

沾酱煮制调好备用，将洗好的西红柿整个切片

步骤7

最有将所有蒸熟的、焯熟的蔬菜摆盘，端上虾酱汁蔬菜大拼盘就好了，夹一块白白的盘菜沾上鲜咸味的虾酱汁送进嘴里，味道正是太好了！

蔬菜大拼盘的烹饪技巧

1、肉末和和虾酱烧制，高温可以使肉与虾酱的腥味挥发，增加鲜味，肉末要选择肥瘦相间的2、盘菜片要放置蒸熟，如果用水焯熟的话易烂块3、芥菜梗焯熟后要及时捞出，不然焯久了影响口感而且颜值也不高3、西红柿本是准备装饰挺亮色彩的，没想到也沾着虾酱一起吃味道很不赖4、虾酱调汁时要适量不能放入太多以免太咸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-06

©本菜谱的做法由陈江鸟一编写，未经授权不得转载

陈江鸟一

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