【微体】春季良品梅子烧肉

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制作红烧肉，一般都是需要的八角，为了不让八角盖掉梅子的味道，这次就没有使用八角。梅子本身也是可以去掉肉的血腥味的。 由于为了能凸显梅子在这道菜中的关键地位，视频制作中加了比较多的梅肉，在实际家庭制作当中只需要三到五颗就够了。如果想口味更佳甘甜，可以把梅子改成圣女果干，其它步骤都是一样的。 去血水在烹饪的过程中也是比较重要，以后的制作肉类食物时都是可能采用，可以有效地去除血腥味。

【微体】春季良品梅子烧肉的用料

五花肉 500克 乌梅 8 颗
生姜 适量 葱 适量
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量

【微体】春季良品梅子烧肉的做法

【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解1

步骤1

将五花肉切成大小差不多的方块。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解2

步骤2

放入水中汆一下，去掉肉的腥味。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解3

步骤3

准备一大碗冷水，可以水中加冰. 将五花肉从沸水中捞出后直接放入冰水中，能使肉质更紧实。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解4

步骤4

热锅，放少量油，放入葱、姜片爆香。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解5

步骤5

下肉煸炒。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解6

步骤6

表面炒成焦黄色。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解7

步骤7

加生抽、老抽，再炒几下。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解8

步骤8

锅中加水，淹没五花肉。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解9

步骤9

放一块冰糖。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解10

步骤10

放乌梅。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解11

步骤11

盖盖子焖煮约一小时，直到肉软烂。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解12

步骤12

开盖收汁后装盘。
【微体】春季良品梅子烧肉的做法图解13

步骤13

甜中略带酸的口味，五花肉中的油水全部煮出来了，吃起来也不会觉得腻，非常香！

【微体】春季良品梅子烧肉的烹饪技巧

1、将五花肉从沸水中捞出后直接放入冰水中，能使肉质更紧实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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